【烫面斑斓戚风蛋糕】

 

材料：

(A)

食油       30ml

椰浆       40ml

斑斓汁   40ml

(B)

自发粉    60克

(C)

蛋黄         3颗（打散）

(D)

蛋白         3颗

糖             50克

塔塔粉     1/4茶匙

做法：

将材料(A)隔水煮滚（不必大滚），离火

加入材料(B)，拌匀

加入材料(C),拌匀备用

取出新盆，将蛋白打至粗泡

糖和塔塔粉分次加入蛋白糊，打至干性发泡

将一半的蛋白糊，加入蛋黄糊，轻轻拌匀

将剩下的蛋白糊和蛋黄糊混合，再轻轻拌匀倒入涂了油的烤盘

放进预过热的烤箱，烤至熟，倒扣2分钟，待凉

将蛋糕移出铁架即可

烤箱温度：170度   烤：35分钟

【鸡肉芝麻煎饼】

材料：
鸡胸肉     1个（去骨，切片剁碎）
蒜米         1汤匙
姜             1汤匙 （去皮，剁碎）
红葱头     5小粒（切丁）
红辣椒    1根（去籽切丁）（随意）


调味：
蚝油       1-1/2汤匙 
酱油       1汤匙
麻油       1汤匙
胡椒粉适量
蛋白       1个
白芝麻适量


炸粉：
KENTUCKY炸粉适量
*口感要更脆，可加点粘米粉*

 做法：
将全部材料（炸粉除外），混合拌匀
腌2个小时之后，加入适量的炸粉，拌匀至让材料成粘稠状
起锅热油，将材料用汤匙做成圆形状再按扁
就可放入锅里，炸至金黄色即可捞起
趁热吃，口感更佳


*3-4人份 *

【芝士片面包】

材料：(A)
高筋面粉     250克
糖                 30克
盐                 1/2小匙
即溶酵母     4克
蛋                 1/2个
水                 130ml


(B)
牛油            20克


(C)：
芝麻适量
鸡蛋            1/2个（打散）
芝士片        4片（每片切半）

做法：将所有材料(A)放入盆中
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
用擀面棍把面团擀压成為长方形
铺上芝士片，卷起
将面团一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液，撒点白芝麻
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【虾仁花椰菜】

 家人最爱的其中一道料理

【椰丝面包】

 材料：(A)
高筋面粉     250克
糖                 30克
盐                 1/2小匙
即溶酵母     4克
蛋                 1/2个
水                 130ml


(B)
牛油            20克


(C)：
芝麻适量
鸡蛋            1/2个（打散）
椰丝适量

做法：将所有材料(A)放入盆中
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟

用擀面棍将面团杆成圆形状，包入椰丝
将开口处捏紧
将面团一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液，撒点白芝麻
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【福州鱼丸云吞面】

 【清汤】
 临时随兴，煮了这道面食，没有云吞的加持，也不要紧！

【干面】

【香菇肉碎煎】

材料：
香菇     2大朵（泡软，去蒂）
绞肉     RM1(腌料：胡椒粉，盐，麻油，酱油，蛋白适量）


香菇腌料：
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油    1大匙

做法：
将泡软后的香菇，用厨房纸巾抹干水份
加入腌料，腌2-3小时备用
绞肉只需腌20-30分种
即可将绞肉铺在腌好的香菇上方
起锅热少许油（注意：香菇很会吸油）
将绞肉的那端，先下锅以慢火简直肉熟透
再翻面，亦将香菇煎至熟，即可捞出

【橙汁戚风蛋糕】

材料(A)：
蛋黄       4颗
幼糖       60克
盐少许


材料(B):
食油        70ml
橙汁        120ml
橙皮碎    1汤匙


材料(C):
自发粉    150克（筛过）


材料(D):
蛋白         4颗
幼糖         60克
柠檬汁少许

 

做法：
将材料(A)，拌匀至糖溶解
加入材料(B)，拌匀
加入材料(C),拌匀，备用
取出另一个新盆，放入蛋白。打至粗泡
糖和柠檬汁粉2次加入蛋白糊，打至挺硬
将1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊，轻轻拌匀
再将蛋黄糊加入剩下的蛋白糊，再次轻轻拌匀
倒入烤模，放进预热后的烤箱
蛋糕烤熟后，倒扣2-5分钟
蛋糕移出铁架，待凉即可切块
*9'模型*


烤箱温度：150C    烤：50-60分钟

【焖白菜】

材料：
白菜          半颗（切块）
绞肉         RM2(腌30分钟：胡椒粉，盐，酱油，薯粉适量）
蒜米         2茶匙
虾米         2茶匙（剁碎）
香菇        3大朵（泡软，去蒂切片）
胡萝卜    半根（切丝）


调味：
盐           1 1/2茶匙 
胡椒粉适量
蚝油       2茶匙
麻油       2茶匙
水适量


勾芡：材料混匀
薯粉       1 1/2茶匙
水           适量

做法：
将腌好的绞肉搓成椭圆形（随意）
起锅热油，中小火煎至金黄色，捞起备用
锅里剩下少许的油，爆香蒜米，虾米，香菇
将爱如胡萝卜丝和白菜，大火翻炒至菜呈透明
加入调味料（麻油除外），水和肉碎，待滚
转小火，盖锅，转小火焖30分钟（视乎个人对白菜的口感）
开盖，转大火，加入麻油，勾芡，待滚即可盛盘


*6人份*

【咖吔/香肠面包】

 

 材料：

(A)
高筋面粉     250克
糖                 30克
盐                 1/2小匙
即溶酵母     4克
蛋                 1/2个
水                 130ml


(B)
牛油            20克


(C)：
芝麻适量
鸡蛋            1/2个（打散）
咖吔酱适量 
香肠适量（可切半段）

 

做法：

将所有材料(A)放入盆中
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
用擀面棍把面团擀压成為长方形
将香肠铺上，卷起即可（香肠面包），捏实开口
用擀面棍将面团杆成圆形状，包入咖吔酱
将开口处捏紧（TUNA 面包）
将面团一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液，撒点白芝麻
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【豆干黄芽白】

材料：
黄芽白        1颗（切块）
胡萝卜        半根（切薄片）
蒜米            2茶匙
虾米            2茶匙
软豆干        2块（1块切成四小块）


调味：
盐                1茶匙
胡椒粉适量
蚝油            2茶匙
水适量


勾芡：混合均匀
薯粉            1茶匙
水                5ml

做法：
将豆干沥干水分，起锅热油，炸至金黄色，捞起备用
锅里留下少许的油，爆香蒜米，虾米
再加入黄芽白，胡萝卜，大火翻炒至软
加入调味料，水，豆干，待滚
再勾芡，待滚，熄火，即可盛盘


*4人份*

【番薯炸丸】

 

材料：

番薯           1个（去皮，切薄片）

盐 少许

粉类：

面粉适量   （如图）

鸡蛋           1颗（打散）

面包糠适量（如图） 

 

做法：

将番薯薄片以大火蒸至软即可(大概10-15分钟）

加点适量的盐（随意，可以不用加）

将番薯压成泥状，搓成大小的圆形状

（可加点起司或其他适合的材料做为内馅）

沾上一层薄薄的面粉，蛋液，和面包糠，备用

起锅热油，以中小火炸至金黄色即可捞起

*在炸的过程，要不停翻动* 

趁热吃，口感更佳

*5个份量*