【鲜奶戚风蛋糕】

材料：
(A)
蛋黄     5颗
幼糖     50克
玉米油 5大匙
鲜奶     5大匙
自发粉  150克 ~过筛

(B)
蛋白     5颗
Tatar粉 1/4茶匙
幼糖     100克

做法：
材料(A)全部拌匀备用
材料(B)将蛋白打至粗泡，糖和Tatar粉分次加进蛋白里，打至硬性发泡
蛋白霜分次加入(A)拌匀，倒入烤模
放进如果预过热的烤箱
170度烤45-50分钟
蛋糕烤熟后，立刻倒扣，待凉后即可脱模

***谢谢Kathrine 师姐***

【南瓜黄金虾】

南材料：
大只虾        12只（去壳，去肠泥）
南瓜            1/4个（切薄片，大火蒸10-15分钟，压成泥）
马铃薯        1个（切块，过热油，备用）
大葱            1颗（去衣，切片）

腌料：
胡椒粉适量
酱油适量
玉米粉少许
蛋清适量

调味料：
盐               1茶匙
鸡精粉少许
水适量（视乎个人喜爱的汤汁浓稠度）

做法：
将虾仁和腌料混匀，腌5分钟即可
起锅热油，将马铃薯块放进去，炸至熟，捞起备用
再将虾仁过一过热油，赶快捞起，沥干备用
锅里，留下少许的油，爆香大葱
放入马铃薯块和调味料，虾仁，南瓜泥，待滚即可盛盘

【香菇豆腐】

材料：
豆腐    1盒（切块）
绞肉    RM1
香菇    5小朵（泡软，去蒂，切薄片）
红辣椒半根（去籽切丝）
鸡蛋    1个（打散)
蒜米适量

腌料：
胡椒粉适量
酱油  适量
薯粉  1茶匙
麻油  1/2茶匙
水适量


调味料：
蚝油   2茶匙
盐       1茶匙
鸡精粉少许


薯粉+水（各1茶匙）
*备用-勾芡*

做法：
将绞肉和腌料，混匀，腌30分钟
将绞肉搓成适量的椭圆形
起锅热热1汤匙油，将处理好的绞肉，放进锅子里，以慢火煎至半熟
捞起备用
爆香蒜米，加入香菇和辣椒丝，拌炒
加入调味料，水（半淹过食材），绞肉，豆腐块，蛋液
待滚，勾芡，即可盛盘

4人份*

【芝士虾球】

材料：

大只虾      12只（去壳和肠泥）

绞肉          RM1

面包糠适量

蛋白          1/2个

CHEESE 片2片（切小片）

腌料：

胡椒粉少许

花雕酒1茶匙

糖        1/2茶匙

酱油    1茶匙

玉米粉适量

做法：

将处理好的虾，剁成泥状

加入绞肉，和腌料，腌5分钟

将适量的虾泥压成扁圆形，放上CHEESE碎片

将虾泥搓成虾球状，封住CHEESE碎片

将包好的虾球在蛋白里滚一滚

再沾上面包糠

起锅热油，以小火将虾球炸成金黄色或熟透即可

【端午面包】

材料：

(A)

高粉         200克

低粉         50克

即溶酵母 3克

幼糖         20克

水             120ml-130ml

盐少许

(B)

无盐奶油   20克

(C)

粽子           1个（弄散备用）

蛋液适量

南白瓜子适量

做法：

将所有材料(A)放入盆中 

搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团 

然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可 

将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 

面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大 

将面团分割，滚圆,收口处捏紧，松弛10分钟 

将面团擀平，包入粽子糯米馅，造型之后，涂上蛋液，放上南白瓜子

将面团一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟 

放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【双菇拌茄】

材料：
茄子     2根(去皮，切薄片）
白玉菇 半盒
金针菇 1包
青葱     2根（切段)
红辣椒 1根（切丝）
蒜米适量

调味：
盐少许
酱油    2茶匙
蚝油少许
水适量
胡椒粉适量

薯粉+水（各少许）混匀备用（勾芡）

做法:
起锅热油，将茄子炸至软，或炸至金黄色
捞起，沥干油
锅里，留下少许的油，爆香蒜米
加入菇类，青葱和辣椒丝
以大火翻炒
再加入全部调味料，茄子翻炒几下
待滚，勾芡即可盛盘

*4人份*

【自创～端午鸡翼】

材料：
鸡翼     4支（去骨～技巧有待加强）
粽子     1个

腌料：
盐少许
鸡精少许
玉米粉少许

炸粉：
粘米粉+玉米粉适量（1：1）
混匀备用
（炸鸡粉，炸粉料随意，视乎个人口感）

做法：
将粽子糯米饭团弄散
将适量的糯米团慢慢的塞进鸡翼
用牙签封住封口
鸡翼用厨房纸巾抹干，加入腌料，腌1个小时
将鸡翼沾上炸粉，备用
起锅热油，轻轻放入鸡翼，炸至金黄色
捞出沥干，剁块即可享用
*趁热吃，口感更佳*

【奶黄面包】

材料：

(A)

高粉         250克

低粉         100克

即溶酵母 4克

幼糖         20克

水             180ml-200ml

盐少许

(B)

无盐奶油   20克

(C)

蛋液适量

黑白芝麻适量

蛋黄馅：

面粉          10克

玉米粉      10克

糖              105克

奶水          75克

CHEESE 粉15克（喜欢浓CHEESE味，可以多加）

鸡蛋          1-1/2颗

水              225克

香草精      少量

奶粉          5克

牛油          75克 

奶黄馅做法：

将全部材料拌匀（牛油除外），备用

牛油放进锅里煮溶

慢慢的将拌好的馅料，倒进锅子

不停的搅拌至浓稠，即可待凉

冷藏备用

面包做法：

将所有材料(A)放入盆中 

搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧，松弛10分钟
将面团擀平，包入奶黄馅，造型之后，涂上蛋液，撒点黑白芝麻
将面团一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉