【YOGHURT 班兰烫面戚风】

材料：

(A)

食油       60ml

原味       70ml

YOGHURT      

斑斓汁   70ml

(B)

自发粉    120克

(C)

蛋黄         6颗

(D)

蛋白         6颗

糖             100克

塔塔粉     1/2茶匙

 

做法：

将材料(A)隔水煮滚（不必大滚），离火

加入材料(B)，拌匀

加入材料(C),拌匀备用

取出新盆，将蛋白打至粗泡

糖和塔塔粉分次加入蛋白糊，打至干性发泡

将一半的蛋白糊，加入蛋黄糊，轻轻拌匀

将剩下的蛋白糊和蛋黄糊混合，再轻轻拌匀倒入烤模

放进预过热的烤箱，烤至熟，倒扣待凉

将蛋糕移出铁架即可

烤箱温度：170度   烤：50分钟

 

【芝士香肠面包】

材料：
(A)
高筋面粉       120克
低筋面粉         30克
马铃薯泥         30克
即溶酵母           3克 
冷水               130ml
鸡蛋                1/2颗
盐                    1/4茶匙
糖                    20克

(B)
牛油                15克

(C):
蛋液适量 
黑芝麻适量
芝士香肠适量 

做法：
将所有材料(A)放入盆中
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧，松弛10分钟
煎面团擀平，铺上香肠，卷起，涂上蛋液和黑芝麻
将面团一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉 

 

【肉包子】

材料：
(A)
包粉    250克
酵母    1茶匙
糖        30克            
白油    25克
水       120ml

馅料：
猪绞肉   RM3
青葱       1/2颗-1颗（切丁）
鸡精粉适量
胡椒粉适量
酱油适量
麻油适量
薯粉适量
*口味～个人拿捏*

 

做法： 
将材料(A)混合，用手将面团搓至幼滑
待发酵2倍大（30-60分钟）（似乎气候）
 将面团分割，包入馅料，造型
用湿布盖起来，待发酵差不多至两倍大
以大火蒸10分钟即可。

 

 
 

 

【blueberry bun】

材料：(A)
高筋面粉     250克
糖                   50克
盐                1/2小匙
即溶酵母    4克
蛋                1/2个
水                130ml

(B)
牛油            20克

(C)：
黑芝麻适量
蛋液适量
BLUEBERRY JAM适量

做法：
将所有材料(A)放入盆中
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧，静置10分钟
将面团杆平，包入果酱，搓圆，收口处捏紧
然后一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液，撒点黑芝麻粉
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【东坡肉】

材料：
五花肉/三层肉        500克
青葱                         2颗（切段）
姜片适量                 8片

调味：
酱油                         60ml-80ml（咸味个人喜好）
花雕酒适量（淹过肉块或加入至肉块一样高就可以了）
黑酱油                     1/2茶匙-1茶匙
冰糖                         40克

做法：
准备一个砂锅，将葱和姜片平铺在锅子里，备用
煮开半锅水（视乎猪肉的大小），将猪肉川烫至逼出血水
将猪肉捞起，洗过清水，用刀轻轻刮掉猪皮上的杂质，
将猪肉平均的切块（3CM或5CM-随意）后，猪皮向下的排列在砂锅里
加入调味料，锅子盖上
以大火煮滚后，转小火煮至1个小时，再掀盖
将猪肉一块块的反过来，猪皮向上，锅子再盖上，小火再继续煮半小时

熄火之后，将砂锅里的葱姜捞起
准备另一锅水，煮开后，砂锅再以大火蒸半小时
熄火，即可享用

*4人份*

                         

【烫面斑斓戚风蛋糕～2】

材料：

(A)

食油       60ml

椰浆       70ml

斑斓汁   70ml

(B)

自发粉    120克

(C)

蛋黄         6颗

(D)

蛋白         6颗

糖             100克

塔塔粉     1/2茶匙

 

做法：

将材料(A)隔水煮滚（不必大滚），离火

加入材料(B)，拌匀

加入材料(C),拌匀备用

取出新盆，将蛋白打至粗泡

糖和塔塔粉分次加入蛋白糊，打至干性发泡

将一半的蛋白糊，加入蛋黄糊，轻轻拌匀

将剩下的蛋白糊和蛋黄糊混合，再轻轻拌匀倒入烤模

放进预过热的烤箱，烤至熟，倒扣2待凉

将蛋糕移出铁架即可

烤箱温度：170度   烤：50分钟

【黄椒蚝油鸡丁】

材料：
鸡胸肉      1个（去皮/骨，切丁）
黄椒          2颗（去籽，切丁或切片）
蒜米          2茶匙

腌料：
薯粉          2茶匙
胡椒粉适量
酱油适量

调味：
蚝油          4茶匙
酱油          2茶匙
胡椒粉适量
清水少许

做法：
将鸡丁和腌料混匀，腌30分钟
起锅热油，将鸡丁和黄椒各自过一过热油
捞起沥干油，备用
将热油盛起，锅里留下1茶匙的油
爆香蒜米后，加入鸡丁和黄椒，大火翻炒一下
加入调味，待滚即可盛盘

*3-4人份量*

【芝士腊肠面包】

材料：
(A)
高筋面粉       120克
低筋面粉         30克
马铃薯泥         30克
即溶酵母           3克 
冷水               130ml
鸡蛋                1/2颗
盐                    1/4茶匙
糖                    20克

(B)
牛油                15克

(C):
蛋液适量
蕃茄酱少许
沙拉酱适量
玉米颗粒适量
腊肠适量（切长形薄片）

 

做法：
将所有材料(A)放入盆中
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧，松弛10分钟
面团造型之后，涂上蛋液，铺上腊肠片，轻轻向下按
撒些玉米颗粒，挤点沙拉酱和蕃茄酱
将面团一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉 

*5个份量*