【东坡肉】

材料：
五花肉/三层肉        500克
青葱                         2颗（切段）
姜片适量                 8片

调味：
酱油                         60ml-80ml（咸味个人喜好）
花雕酒适量（淹过肉块或加入至肉块一样高就可以了）
黑酱油                     1/2茶匙-1茶匙
冰糖                         40克

做法：
准备一个砂锅，将葱和姜片平铺在锅子里，备用
煮开半锅水（视乎猪肉的大小），将猪肉川烫至逼出血水
将猪肉捞起，洗过清水，用刀轻轻刮掉猪皮上的杂质，
将猪肉平均的切块（3CM或5CM-随意）后，猪皮向下的排列在砂锅里
加入调味料，锅子盖上
以大火煮滚后，转小火煮至1个小时，再掀盖
将猪肉一块块的反过来，猪皮向上，锅子再盖上，小火再继续煮半小时

熄火之后，将砂锅里的葱姜捞起
准备另一锅水，煮开后，砂锅再以大火蒸半小时
熄火，即可享用

*4人份*