家庭式蜜汁叉烧

材料： 三层肉 大约1斤

腌料： 叉烧酱 2大匙 酱油 1大匙 蜜糖 2大匙 糖 1大匙

刷面： 蜜糖少许

做法： 1. 将三层肉切成2段或4段。 2 .将腌料混匀成腌汁。 3. 将肉和腌料混匀，收入冰箱，腌至隔夜。 4.. 要烤之前，将肉放在已铺好锡纸的烤盘上 5. 在烤的期间，不停翻面和涂上腌汁。 6. 以 200度 烤30-40分钟至肉熟。 7. 最后涂上少许的蜜糖，烤至上色即可移出烤箱。

三味鱼

材料： 黑鲳鱼 1只 蒜米 1大汤匙 大葱 2大颗 （去衣，切丁） 姜 1小块（去衣，且丁） 咖喱也适量 红辣椒 半根（去籽，剁碎）

调味料： 桔子 1颗（取汁） 酱油 1大匙 糖少许

做法： 1. 将处理好的黑鲳鱼煎至熟，捞起备用。 2. 锅子留下少许油，爆香姜丁，大葱丁，蒜米， 咖喱叶和辣椒丁。 3. 加入调味料拌匀，再淋上鱼只即可起碟。

红烧茄子丁

材料： 茄子 2条 大葱 1或两颗 （去衣，切丁） 蒜米 1 大匙 红辣椒 半根 （去籽，剁碎） 肉碎适量 青葱颗粒适量

调味料： 蚝油 1大匙 酱油 1大匙 鸡精粉 1茶匙 黑酱油少许 糖少许

做法： 1. 将茄子洗过清水，用少许盐搓搓表皮，再用清水洗过。 2. 将洗好的茄子切丁，备用。 3. 起锅热油，放入茄子丁炸至软，捞起沥干油份，备用。 4. 锅子留下少许油，爆香的大葱丁，蒜米。 5. 加入肉碎，辣椒碎，拌炒。 6. 再加入调味料，拌炒至肉碎熟透。 7. 最后加入预先炸好的茄子丁和青葱颗粒，拌匀后即可起碟。

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【蒜酥鸡腿】

将处理好的鸡腿, 放入沸水，待滚。

再转小火，盖上锅盖（留点小缝）.

焖煮20-25分钟或熟，捞起，沥干水分

再涂上些许麻油，淋点蒜酥油和酱油，即可切块享用

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【火腿芝士煎饼】

煎饼材料，参考来自【饼干糕点】

材料：

鸡蛋       1粒

淡奶       100ml

溶化牛油2小匙

糖           1/2小匙

盐           1/4小匙

面粉        5大匙（过筛）

馅料：

火腿      2片（切丁）

Mozzarella cheese 适量

Parsley适量

番茄酱适量

做法：

1）将材料 拌匀（面粉除外）之后，才加入面粉拌成面糊。

2）起锅热少许油，倒入适量的面糊以小火煎至两面成金黄色或熟。

3）此步骤重复至完成剩余的面糊，

4）将馅料适量的铺在煎饼上，置入已经预热的烤箱

5）以240度，烤至cheese溶解成金黄色，即可享用

**4片的份量**

【金瓜芝麻煎饼】

材料：
100克金瓜泥
90克的面粉
糖1大匙
少许盐
（喜欢口感QQ的，建议加入适量的糯米粉）

做法：
将全部材料一起拌匀，手上涂少些油，将金瓜面粉团轻轻搓圆，沾上芝麻，压扁。
锅子放少许油，以中慢火煎至两面熟。

【腊肠蒸鸡腿】

材料:
鸡腿 2个切块
腊肠 2条切片
姜丝适量
小辣椒2条切细

调味料
太白粉 1汤匙
B0B0生抽 2汤匙
花彫酒 2汤匙
麻油少许
糖少许
胡椒粉适量

做法：
把材料和调味料拌均匀，姜丝和小辣椒铺放在上面，以大火蒸25~30分钟，即可熄火

【马铃薯豆酱焖排骨】

谢谢 Vicky Chen 的食谱分享
材料：
马铃薯，排骨（小块）
鲜辣椒碎，蒜头
青葱粒拌饰

排骨飞水洗净，滤干水，用适量盐，生抽，蚝油，黄糖，麻油和生粉（一小匙）
腌两三小时，鲜辣椒剁碎，
**小贴士：如果小孩不能吃辣，把辣椒去籽后，泡盐水，换水三次，辣椒就不辣了。
主角：豆瓣酱soya paste(烂的）。
马铃薯切好，涂上少量盐，炸上色，备用

做法：
锅里下油，爆香辣椒碎和蒜米
加入排骨和一大匙豆瓣酱，一大匙甜酱油或一小匙黑酱油，开中火炒至上色。
加入适量水，生抽 ，冰糖粒，滚了，转小火焖20-25分钟
加入炸过的马铃薯，再焖至马铃薯变软
这期间要注意水量，太干要加点水，间中要翻一翻，以免马铃薯粘底。
焖好了，加入一大匙米酒，拌一拌，即可熄火，加入青葱粒拌饰。

【FB第一届之烹饪竞赛】

不论得奖与否，只要被我们选中

您的食谱和美食图片，就有机会刊登在出版的食谱书
（出书不排名先后）赶快做好准备吧！

由于主办单位，不属于公开群组

需要身份会员，才能看到相关页面

注册会员，请点击：家庭美食乐

详细规则, 请点击:参赛方法、规则、奖品

每一位参赛者，即将免费获得【感谢奖状】一张:

请点击: 参赛者之感谢奖状链接

DATE:14/04/2014-14/05/2014

【面线蛋饼】

食谱参考来自参赛者 ： Angis Ng

主办单位：家庭美食乐

https://www.facebook.com/groups/meishile/?fref=ts

材料：
面线3-4个 （烫软，过水与芝麻油搅拌待冷配用） 鸡蛋4颗 (打散) 
调味品:
盐，胡椒
（酌量加入盐，如果面线带咸可以減量或不加）
面粉两大匙 （用1-2汤匙的水调开加入蛋液内）

简易辣椒配搭做法:
泰式辣椒酱 2大匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙，青葱花粒(搅拌均匀撒上葱花粒即可)

做法：
将稍微冷却的面线却后用筷子圈成一个个蛹的形状，平排在平底锅上，排好稍微下少许油煎香，再翻面。将打好的蛋液淋上去，煎到金黄色反面（可以利用盘子或第二个平底锅翻面）再把另一面煎香至金黄色即可上桌

【槟诚古早味卤肉】

谢谢Pamela Tan 参赛作品的食谱分享
【家庭美食乐】与【食佳味】联办烹饪竞赛
家庭美食乐：https://www.facebook.com/groups/meishile/?fref=nf
食佳味        ：https://www.facebook.com/groups/414251225257192/?fref=ts
竞赛日期：14/04/2014-15/04/2014

**图片中的肉片看起来虽然厚了点，但不影响口感**

材料:
5花肉 600g
 大葱 1个( 打碎),
腐竹皮 1张(剪成8片)

调味料:
5香粉 1大匙, 糖 1茶匙, 盐 1 1/2小匙, 胡椒粉适量, 少许麻油,
3汤匙 栗米粉, 3汤匙 沙谷粉,鸡蛋1个

做法:
1.将5花肉切成细条肉,把调味料加入肉里拌匀腌至2个小时.
2.把腐竹皮摊开,将肉馅放在上腐竹皮上,紧紧卷起来,压一压尾端.
3.烧热油,把卤肉卷放入中小火炸至金黄色或熟为止,捞起滴干油分,即可切成小块享用

【桔子鸡腿肉】

谢谢Lydia Koay的食谱分享

我做了少许更改...

材料：
鸡全腿   2只（我去皮）
盐           1/2 tsp
胡椒粉少许
栗粉       1tsp（我放薯粉）

汁料：

桔子       3粒切片（我放四粒——去籽）
水           150ml
栗粉       1/2tsp (薯粉）
糖           3 tbsp （我放2tbsp)

做法：
将材料全部拌匀。，腌至1个小时（我的写法）
起锅热油，将鸡腿肉炸至金黄色或熟即可捞起，备用（我的写法）
烧热油，放入汁料，搅煮至起胶
加入鸡肉拌匀即可

【FB的烹饪竞赛】，欢迎参加

有意参加【烹饪竞赛】的朋友
欢迎到以下的链接
https://www.facebook.com/groups/meishile/
此竞赛由家庭美食乐和食佳味联办
为期一个月 14/04/2014-14/05/2014
或者可游览Joyce Loo的面书
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10203592122433685&set=a.2932409319342.2147713.1534295353&type=1&theater

【橙汁鸡柳】

谢谢陈勇森的食谱分享

材料：
鸡胸肉2块
面粉半杯太白粉半杯混合均匀侍用。

（太白粉适量加适量的水拌匀待用）

1。调味：太白粉1汤匙，白米酒1汤匙，盐半茶匙。（腌鸡肉的）

2。调味：胡椒粉少许，浓缩橙汁5汤匙，酸梅酱1汤匙，糖1汤匙，盐少许。
（全部调味2倒入小碗加8分满的水，拌匀待用）

做法：
鸡胸肉切成条，放入调味1腌1小时。
拿出腌好的鸡胸肉沾上混合的面粉和太白粉拌均匀。
然后放入锅炸金黄色捞出待用。

少许油小火爆香蒜头碎，把调味2倒入锅内煮起泡，放入适量的太白粉水勾芡。
再倒入鸡胸肉转大火翻炒收汁

【五香炸肉】

 材料：
花肉      1.5公斤 
木耳   200克 

調味料： 
五香粉  2小匙 
酒      1大匙 
小蔥頭   10粒 
鹽             3/4大匙  
南乳    1塊 

做法：
1. 以調味料將豬肉醃至3小時或以上。 
2. 在炸前，在豬肉內加入一粒雞蛋及1大匙麵粉。 
3. 熱油鍋，把肉放入炸至干香。 
4. 另外，將適量上湯或清水煮滾，放入炸肉慢火煮至軟。
5. 在熄火的十分鐘前加入已浸軟的木耳一起烹煮，最後勾芡即完成。

食谱分享来自：星洲日報／大都會 / Tasty Food 2U 食佳味

【南乳肉片】

材料：

三层肉   1条（去皮）

南乳       3块（压烂）

南乳汁   1大匙

粘米粉   2大匙

薯粉       1大匙

做法：

将三层肉和食材拌匀，腌至6-8个小时

起锅热油，将三层肉炸至熟即可捞起，沥干油再切薄片