【中种～香葱面包】

面包食谱来自Kathrine Kwa师姐

香葱食谱来自Yuki Tee

中种发酵法：
(A) 中种面团：
3茶匙酵母粉
2汤匙水
420g高筋面粉
1/2汤匙糖
220ml冷水

(B) 主面团：
120g普通面粉
60g高筋面粉
1茶匙酵母粉
110g糖
1茶匙盐
2汤匙牛奶粉
40ml冷水
1粒鸡蛋
60g牛油

青葱 100g
牛油 50g
面包粉 18g
蛋 1粒
盐，糖，胡椒粉各少许


香葱的做法：
牛油，面包粉，糖，盐，胡椒粉，蛋全部加入一起搅拌均匀备用，最后才加葱


面包做法：

(1) 先将中种面团里的酵母粉和水拌匀，静置10分钟。再加入其余的材料，直至拌成团。

(2) 盖上保鲜纸，让它发酵2 1/2小时后,将主面团里的糖,

盐和蛋加入中种面团里搅拌均匀。再倒入酵母粉、高筋面粉、面粉、牛奶粉和冷水拌匀成团。

(3) 加入牛油，并搅拌至成光滑和富有弹性面团即可。

将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵20-30分钟。

(4)取出，把气泡压出，再分割4份面团，搓圆静置10分钟。

(5让面团作最后发酵45分钟，然后在表面涂上蛋液，铺上青葱

(6)放在烘炉底层，以180度烘15分钟，取出盖上锡纸再烘15分钟即可。