【烧肉】

 

材料：
三层肉        1.9公斤
花雕酒        3汤匙
盐                1/2-1茶匙


腌料：～混合均匀
盐                7茶匙
糖                4茶匙
五香粉        1汤匙


*来自CHRSITINE的食谱，但做了些更改*

做法：
将三层肉，去杂物，处理干净
将一锅水煮开后，熄火
将猪肉放进去，浸泡10分钟后，捞起，抹干水分
用刀或针尖物，在皮上和肉上刺几刀
涂上花雕酒（皮除外），静置30秒-1分钟
再涂上腌料9(皮除外），用铝箔纸将肉面和侧面包起（皮除外）
收入冰箱，留待隔天
隔天后，将肉取出，移开铝箔纸，待肉回温
将皮的表面抹干，再用针尖物/刀插透猪皮
撒上盐调味，即可放入预热的烤箱


烤箱温度：200C       烤：30分钟
再将温度调至220C   烤：15分钟