2013年7月24日星期三

【黄酒焖虾】


食谱来自:Maggie Pon

食材:鲜虾
配料:葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油

做法:
1、新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
3、炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。
5、倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。
6、沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
7、盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。
8、放入适量盐、白糖翻炒。
9、加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。
10、大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
11、装盘点缀即可。

2013年7月17日星期三

【豆酱咖哩鸡】


谢谢Lily Ting的食谱分享


鸡      半只(砍块)
香茅   3支(拍偏)


小葱头  10粒(剁碎)
蒜头     10瓣(剁碎)
豆瓣酱 3 tbsp
咖哩粉 3 tbsp


水       10tbsp
糖       1tbsp

做法:
把 B 的材料拿半来将鸡肉腌制2至3小时
把 B 剩余的和香茅用少许油爆香
再将腌制好的鸡肉放入炒至出水份
再将5tbsp的水和糖放入炒均(火关小)焖至干
再将剩余的水放入焖至熟干水就可.....
(糖不够可再加)

2013年7月14日星期日

【PANDAN KAYA】


材料:
PANDAN汁     100ml
糖                      200克
椰浆                  200ml
鸡蛋                  200克
*鸡蛋打散后,加入椰浆,过滤,备用*

做法:
PANDAN汁和糖混合,以小火煮至糖溶
慢慢的将鸡蛋椰浆,倒入糖浆,不停搅拌成浓咖也即可熄火


2013年7月8日星期一

【咖哩干鸡腿肉】

材料:
鸡腿       2只 (切块)
蒜头       1粒(去衣,剁碎)
洋葱       3粒(去衣,剁碎)
香茅       4根(拍打)
BABAS 咖哩粉   1包半(小包装)~加少许水,混匀备用
咖哩叶   4根


腌料:
盐少许
薯粉适量
**此步骤可以免去,个人喜好**

调味:
盐          1茶匙
酱油适量
糖少许
**自行调整**

做法:
将切了快的鸡腿肉,和腌料拌匀,腌一个小时
起锅热油,将鸡腿肉过一过油,大概炸两分钟,捞起
锅里留下适量的油,以中火爆香洋葱碎,炒至香
再加入蒜头碎,和香茅,咖哩叶,翻炒至香
加入咖哩粉,,翻炒至咖哩香味出来
加入鸡腿肉,翻炒均匀
再加入调味,和少许的水,再翻炒待滚
盖上锅盖,转中小火,煮至肉熟和收干汁即可上碟


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