2013年6月16日星期日

【鲍鱼汁鸡腿肉】

参考来自:新新饮食(少许更改)

材料:
鸡腿       1支(切块)
姜片       5片

腌料:
酱油适量
胡椒粉适量
薯粉适量
黑酱油适量(上色)

调味料:
鲍鱼汁   1大匙
花雕酒   1/2大匙
糖少许
水适量

做法:
将鸡腿和腌料,腌30分钟或以上
起锅热油, 将鸡腿炸至两分钟,捞起备用
锅里留少许的油,爆香姜片
加入鸡腿肉,调味料(水除外),拌炒
加入适量的水,将鸡腿焖至肉熟即可勾芡,熄火


2013年6月1日星期六

【香脆春卷皮虾球】

谢谢新新饮月的食谱提供

材料:
中虾型      12只(去壳)
云吞皮      100克(我用春卷皮)
炸油          2杯
番茄          3粒(切粒)

腌料:
糖             1/2小匙
盐             1/2小匙
麻油和胡椒粉适量

调味料:
蕃茄酱     5大匙
辣椒酱     1大匙
糖             1小匙
盐             1/2小匙
水             200ml
玉米粉     1小匙~打芡

做法:
虾球加入腌料拌匀
春卷皮放入热油中炸至香脆,捞起沥干油份,放在碟上
留1大匙油炒香番茄,加入调味料煮2分钟,加入虾煮熟
最后加入玉米粉水打芡,淋在春卷皮上即可



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