2013年2月26日星期二

【什香草烤鸡翅膀】

谢谢Fion Chia的分享(迷迭香烤鸡)
**我做了少许更改**

材料:
鸡翅膀       7支
什香草适量

腌料:
蚝油           2大匙
酱油           2大匙
黑酱油      1茶匙
五香粉      2茶匙
花雕酒      1大匙
麻油          1/2大匙
糖              1大匙
老姜          1块(拍打)

做法:
将鸡翅膀和腌料混匀,腌至隔夜或8小时
把腌好的鸡翅膀排在铺上錫纸的烤盘
再把什香草撒在鸡翅膀上
以200度烤大约20分钟
将鸡翅膀反面,再烤20分钟或至熟
烤盘内的汁,过滤和去掉多余的油,可沾肉用





2013年2月24日星期日

【甘草罗汉果】


谢谢Lo Yew Jieng的无私分享

材料:罗汉果      2颗(轻微压裂)
胖大海      6颗(浸水泡软,去籽)
甘草          8片
水              1000ml

做法:
起锅将水煮开, 加入全部材料
以慢火煮至1小时 - 2小时, 熄火

**据说:润肺(适合个人体质)
改善久咳生痰的情况
味道带甘甜

2013年2月21日星期四

【青葱虾饼】

材料:
虾仁       20只(剁成泥)
青葱颗粒适量
蒜米      1大匙
洋葱      1颗(剁碎)
盐          1/2
蚝油      1大匙
薯粉适量
粘米粉适量
炸鸡粉适量
(**干粉类~自行调整)

做法:
全部材料拌匀,备用
起锅热油, 用匙羹将材料慢慢的放入热油
以中火,炸至金黄色,即可捞起



【Parmesan cheese butter cupcake】

材料:
(A)
牛油      250克
幼糖      200克

(B)
鸡蛋      4颗

(C)
自发粉   225克
parmesan cheese powder
               2大匙

(D)
鲜奶          4大匙

做法:
材料(A)搅拌至成乳沫状
分次加入(B), 拌匀
分次加入(C), 拌匀
加入(D), 拌匀

180度    烤:25分钟

**18个杯子**

2013年2月15日星期五

【Homemade Pizza】

材料:
(A)
高筋面粉      340克
低筋面粉        60克
细糖               15克
盐                   1/2小匙
即溶酵母       3克
水                   160ml - 180ml(慢慢加,自行调整)

(B)
栗米油           15克      

馅料:
蕃茄酱适量
其他材料皆可随意
芝士片适量(剪成条状)/ Mozzzarella

做法:

做法:
材料(A)全部混匀,以慢速度搅松散状
即可加入栗米油,中速度搅至光滑具延展性面团
将面团放入容器内,盖上保鲜膜,待发酵 1个小时
面团滚圆,再盖上保鲜膜,松弛15分钟
面团杆平,先涂上适量的蕃茄酱,再铺上馅料,
最后复盖上芝士,进行最后发酵约15分钟
放入预过热的烤箱,以上火200度,下火250度,烤约12-15分钟

2013年2月7日星期四

【香爆油虾】

材料:
中虾        20只(去须足,剪背部去肠泥)
青葱适量切丁
蒜米        1大匙
红辣椒    1根(去籽,切丁)

调味料:
酒            1/2汤匙
酱油        2大匙
盐           1/4小匙
糖           1小匙
醋           1小匙
胡椒粉适量

做法:
起锅热油,将虾以大火快速炸熟,捞起沥干油
锅里留下少许的油, 爆香蒜米, 辣椒
再加入虾只, 倒入调味料烧入味,收汁
撒入青葱,拌匀即可上碟

2013年2月6日星期三

【杏仁巧克力饼干】

材料(A):
牛油       120克
黄细糖   80克
蛋           1颗
香草精   1/2小匙


材料(B):
自发粉   180克
可可粉   1大匙
发粉       1/2小匙
苏打粉   1/2小匙


材料(C):
巧克力粒 60克
杏仁颗粒 50克


做法:
材料(B)过筛
牛油加糖打至白,呈乳沫状
加入蛋和香草精,搅拌均匀
加入材料(B),充分拌匀
加入材料(C),拌匀即可,冷藏1个小时
将面团搓成2公分圆球,略压扁
排放在铺放烤纸的烤盘上,放进烤箱

烤箱:180度   烤20分钟

2013年2月5日星期二

【手拌式~鸡肉松杯子蛋糕】

谢谢蔡高晋老师的食谱

材料:
普通面粉    70克
发粉            1小匙
苏打粉        1/2小匙
鸡蛋            3颗
幼糖            150克
栗米油        120ml
盐                1/4小匙
鸡肉松        70克

做法:
在搅拌盆里。将面粉,发粉,苏打粉混匀
将鸡蛋,糖,油和盐拌匀,与鸡肉松一起加入面粉混合物中,充分拌匀
将面糊倒入烤杯8分满

烤箱温度 :170度  烤:20-25分钟‘
**10个烤杯**

【蜜糖肉片】

材料:
瘦肉薄片     4片
蜜糖少许

腌料:
蚝油           1大匙
花雕酒       2茶匙
麻油           1茶匙
黑酱油       1茶匙
糖               1茶匙
酱油           2茶匙
胡椒粉适量

做法:
将肉片和腌料混匀,腌至少3个小时以上
起锅热油,以中火将肉片煎至熟
再淋点蜜糖在肉片上,煎至收汁即可上碟
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