2013年10月24日星期四

【滋味泰式炸肉丸】

谢谢Karen1112.blogsot.com的食谱分享

材料:
猪绞肉 - 300gm
鱼绞肉 - 100gm (我放虾肉)
黄瓜 - 1小条(我没放)
洋葱 - 1个 (我没放)

调味料:
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
蚝油 - 1汤匙
粟粉 - 1茶匙

碗汁料:
泰式辣椒酱 - 3汤匙
美奶滋(mayonis) - 2汤匙
番茄酱 - 1茶匙


做法:
- 猪绞肉和鱼肉加入调味料,搅拌均匀。
- 热油,将搅拌好的绞肉搓成圆状,小火炸熟,大火收油,捞起备用。
- 黄瓜和洋葱去皮切丝,加入碗汁料搅拌好,加入炸肉丸也稍微捞一下。
- 取一碟,摆上炸丸,倒入黄瓜洋葱丝,即可。


温馨小提示:
肉丸不适宜搓太大一颗,火候掌握不好的话,就会外熟内不熟了。中等大,小火炸即可。黄瓜方面,我想较为有口感所以切薄片而不是切幼丝。希望大家喜欢这简单料理哦。 


2013年10月2日星期三

【蒜片梅酱鸡】


谢谢网友 Mandy Wong, 秀仪,Melisa Yong的食谱介绍

材料:
全鸡腿   两只 切块(或去皮)
蒜头       10瓣 切片

腌料:
生抽       1大匙
绍兴酒   1大匙

汁料:(拌匀)‘
水           4大匙
酸梅酱   4大匙
麻油       1/2小匙’
盐           少许

做法:
将鸡肉和腌料拌匀,腌30分钟
蒜片放进热油中,炸至香脆,捞起沥干油份
将鸡肉放进热油里炸至金黄色,捞起沥干油份
汁料放进锅里,煮至浓稠及起胶
倒入鸡肉拌匀,盛起,撒上扎炸脆的蒜片即可





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