2013年4月30日星期二

【酸梅酱凤翅】

谢谢Regine Loy的食谱分享

材料:
鸡中翅       500克

腌料:
鸡精粉       1茶匙
糖               1茶匙
蚝油           1汤匙
鸡蛋           1个
清水           1汤匙
玉米粉       1汤匙

调味料:
酸梅酱       100克
辣椒酱       1汤匙
糖               1-1/2 汤匙
白醋           半汤匙(我没放)
酱油           半汤匙
鸡精粉       1/2茶匙
清水           80ml
**预先拌匀**

做法:
鸡中翅和腌料拌匀,腌至隔夜
起锅热油 ,炸至金黄色
锅中留下少许油, 倒入调味料,不停搅拌至浓稠
加入鸡中翅, 翻炒均匀即可上碟


2013年4月29日星期一

【酿青椒】

谢谢Eunice Choon的无私分享

材料:
青椒          1个(根据边缘,切成八个)
绞肉           RM3

腌料:
麻油          1茶匙
酱油适量
薯粉适量

调味料:
蚝油          1大匙
清水少许
**自行调整**

做法:
将绞肉和腌料拌匀,腌半个小时
将绞肉塞满青椒的缺口(如下图)
以大火蒸五分钟,熄火
起锅热油, 将蒸好的青椒绞肉放入锅里
以慢火煎至两边肉呈黄色, 捞起备用
锅子留下少许的油,加入调味料和青椒绞肉
盖上锅盖,以慢火焖至收汁即可上碟

青椒缺口塞满绞肉

蒸好之后的灯笼椒




【乳酪金瓜面包】

材料:
高筋面粉      270克
糖                  30克
金瓜泥          80克
盐                  1/2茶匙
水                  50ml-70ml(自行调整)
蛋白              1个
即溶酵母      3克

装饰:
奶油奶酪      125克
糖适量

一般直接法面包的做法

造型:
将面团分割成6等份, 感慨呈圆形,用叉子插几个洞洞
最后发酵之后,在挤上奶油乳酪,撒少许糖在面团。即可放入烤箱

180度      大概烤30-.35分钟
     

2013年4月27日星期六

【茄汁肉片】

参考来自网络:美食杰(我做少许更改)

材料:
瘦肉片        3大薄片(用刀背横竖砸一砸)
洋葱            1颗(去衣,切块)

腌料:
花雕酒       1大匙
盐适量

面糊:
薯粉适量
水少许
食油         1大匙

酱汁:
蕃茄酱     3大匙
糖             2-3大匙
白醋         1大匙(我没放)
清水         1大匙
**混匀备用**

做法:
将肉片和腌料腌10分钟
加入薯粉和少许水,用手抓匀,再加食油,拌匀
(炸好的外皮更酥脆和光滑)
起锅热油, 放入肉片以中火炸至7分熟,捞出
锅子的油,再热一次,将肉片再次炸至上色,捞起,切片
锅子留下少许的油,爆香大葱,加入酱汁,以小火煮至浓稠
加入肉片,再转大火,快速翻炒,熄火,即可上碟

2013年4月26日星期五

【炸香蕉】

谢谢 Kathrine Kwa师姐~【炸年糕】面糊的食谱分享

香蕉 (去皮,切对半)           

面糊:
面粉         100g
粘米粉     50g
粟米粉     30g
蛋黄粉     10g
发粉        2茶匙
盐           1/2茶匙
油           1汤匙
清水约    200ml 

全部材料拌匀之后休息10-15分钟
香蕉沾上面糊,以中火炸至金黄色即可捞起




2013年4月24日星期三

【佛钵飘香】

谢谢网络~爱之家的食谱分享

材料:
芋头 - 去皮净重 200g
澄面粉 - 50g
热水 - 75ml
奶油\食油\猪油 - (我用白油) 25g
糖 - 半小匙
盐 - 半小匙
五香粉 - 1\4小匙
胡椒粉 - 1\8小匙



做法:
1. 芋头洗净切小块,(芋头摸了会痒,所以先戴上手套或搽上白醋,又或者保持手部干爽, 可以避免),切块了拿去蒸熟,尽量把芋头排好,不要重叠
2. 把蒸好的芋头块加入糖,盐,五香粉,胡椒粉,用叉压烂,或用搅拌机搅至粘烂
3. 碗里倒入澄面粉,加入热水,用筷子趁热快速搅拌均匀,很快就会拌好,加入搅拌好的芋头粘状,搅拌均匀,再加入白油,搅拌均匀,形成面团,放入冰箱20分钟
4. 20分钟后,面团温度降低了,比较不粘手,撒上一些玉米粉,稍微搓揉面团,把面团搓成长条状,再把两端粘起, 搓成圈形, 放入冰箱20分钟
5. 热锅放油,最好是可以盖过芋头圈,待油温高时才放芋头圈去炸,炸时可以一直翻转芋头圈,就会炸出比较均匀的金黄色,变可捞起

材料和做法如同芋角皮料

2013年4月23日星期二

【蜜汁鸡柳】

参考来自网络(做了少许更改)

材料:
鸡胸肉      1个(去骨,切片)
薯粉适量
芝麻适量~烤香备用
南瓜子适量~烤香备用

腌料:
花雕酒      1/2汤匙
五香粉      1茶匙
盐              1/4茶匙
酱油          2茶匙

酱汁:
蜜糖          5汤匙
辣椒酱      1汤匙
酸梅酱      1汤匙
水              2汤匙

做法:
鸡胸肉和腌料拌匀,腌至隔夜
起锅热油,将鸡胸肉沾上薯粉,炸至9分熟,捞起备用
锅中留下少许的油,放入鸡肉,和加入酱汁
以大火炒至收汁,上碟后撒点南瓜子和芝麻即可




【Cocoa Cheese Steam Cake】

谢谢网友的无私分享

材料(A):
自发粉       150克~过筛
可可粉       2汤匙~过筛
牛油           100克
糖               40克
鸡蛋           2颗
鲜奶           2汤匙(我自己加)

材料(B):
CREAM CHEESE  125克
糖                            40克
鸡蛋                        1颗

做法:
牛油和糖一起打发,分次加入鸡蛋,搅拌均匀
加入一半的自发粉和可可粉, 拌匀
加入一半鲜奶,拌匀
再将剩余的粉类,加入蛋糕糊, 拌匀
再将剩余的鲜奶,加入一起拌匀,备用

将材料(B)一起打发
准备蒸盘,铺入一层锡箔纸
倒入一半可可蛋糕糊,蒸盘盖上锡箔纸
将蒸笼的水煮开,以大火蒸5分钟
再加入全部的CREAM CHEESE糊,以大火蒸15-20分钟或熟
最后再加入剩余的可可蛋糕糊
再以大火蒸20分即可








2013年4月22日星期一

【美奶香烤咸蛋糕】

谢谢网友:冰雨恋的食谱分享

材料:

低筋麵粉 150g (过筛)~(我用自发粉)

無鹽奶油 50g (融化备用) ~(我放40克)

砂糖 30g~

全蛋液 1顆份(M size)

泡打粉(baking powder) 2小茶匙—~(我没放)

鮮奶 70g~(我放鲜奶油)

鹽 2g


Topping:

水煮蛋 3顆 (切成两半备用)

美乃滋 適量

荷蘭芹(巴西里) 適量 (我用干的巴西里)

黑胡椒粉


做法:

1. 把一粒全蛋和细砂糖放入深碗中均匀滴搅拌。

2. 把融化了的奶油加入搅拌均匀。

3. 确实奶油融合了鸡蛋,慢慢的把鲜奶加入搅拌均匀。

4. 把一半的自发粉加入,用刮刀從底部翻攪上來將麵糊攪拌

5. 接下來將所剩的粉類全都倒入拌勻;最後也將鹽入混合均勻。

6. 搅拌好的面混倒入6 个纸杯。

7. 放上半个水煮蛋在中间。

8. 水煮蛋傍边挤入美乃滋,上面撒上巴西里和黑胡椒粉装饰。

9. 放入已经用 180度预热的烤箱烤25min

2013年4月21日星期日

【甜椒黄金蛋】

谢谢来自网络的分享

材料:
甜椒           1个(去籽,切片)
鸡蛋           2颗

做法:
起锅热少许油,将甜椒放进平底锅里
用汤匙将鸡蛋慢慢加入甜椒里至满即可
盖上锅盖,再以中小火慢煎至9分熟或全熟即可
享用之前,可撒些胡椒粉,酱油




2013年4月20日星期六

【玉米美奶滋蛋饼】

材料:
玉米颗粒       半根
洋葱               1颗(去衣,切丁)
胡萝卜丝       1/4根
辣椒丝           1/4根
美奶滋          1大匙
鸡蛋              4颗(打散)

调味料:

盐少许
胡椒粉适量


做法:
将打散的蛋液和美奶滋混匀,备用
起平底锅热少许油,爆香洋葱丁
加入胡萝卜丝,玉米颗粒,辣椒丝,拌炒至熟
加入调味料,再将炒好的材料倒入蛋液,拌匀
再将混匀好的蛋液倒入平底锅,盖上锅盖
以中小火慢煎至熟即可(不必翻面)


2013年4月19日星期五

【南瓜白木耳甜汤】

参考来自网络:做饭很简单(我做了更改)

材料:
白木耳       3朵(泡软)
南瓜           1/4个(去籽,切块)
红枣适量   18-26颗
龙眼适量
冰片糖       1片(甜度自行调整)
熟鸡蛋       4颗
清水           1500ml(自行调整)

做法:
起锅,将水煮开,放入白木耳,红枣
以大火煮滚,再转小火,煮45分钟
加入南瓜,熟鸡蛋和冰糖片,以小火再煮10-15分钟
最后放入龙眼,煮滚即可熄火。

**喜欢白木耳软口感的,可以加长煮的时间**

2013年4月18日星期四

【玉米煎饼】



材料:
玉米颗粒      (1根)~稍微剁一剁
洋葱                 2颗(去衣切丁)
红辣椒             1根(去籽切丁)
虾米                 2大匙(剁碎)
咖哩叶适量     切碎(我没放)

面糊:
自发粉             300克
清水                 250ml~300ml(自行调整)
盐                    1茶匙
鸡蛋                1颗


做法:
将面糊拌均无颗粒,加入材料混匀, 置放30分钟
起锅热油,将一大匙的面糊,轻轻倒入锅里
以中火炸至两面呈金黄色,即可捞起
享用之前,或可沾上辣椒酱(随意)

**大概20个份量** 

2013年4月17日星期三

【茄汁焖大虾】

材料:
大虾           30只 (图片的大虾只摘取一部分份量)
姜末           1大匙

调味料:
蕃茄酱      5大匙
糖              2大匙
酱油          2汤匙
花雕酒      2汤匙
少许水

做法:
将虾剪去虾须,虾足,剪开背部,去肠泥
处理干净后,备用
起锅热油,将虾半煎半炸至6-7分熟,捞起备用
锅里留下少许的油,爆香姜末
加入虾和调味料,拌均
盖上锅盖,以大火焖大概三分钟(无须完全收汁)即可上碟
(口味自行调整)



2013年4月16日星期二

【蜜汁腐乳烤鸡腿】

谢谢春燕分享的~红腐乳+蒜米=BBQ烤鸡

材料:(我自己调整材料份量)
鸡腿       2个(去骨)
蒜蓉       半颗(剁碎)
红腐乳    3块-4块(自行调整)~我放四块
糖           1大匙-2大匙(自行调整)~我放一大匙
蜜糖适量

做法:
将全部材料拌匀,腌至隔夜,将鸡腿排列在铺了锡箔纸的烤盘
放进预热的烤箱,鸡腿皮向上,先烤15分钟
再翻面,另烤十五分钟
将烤盘的鸡腿取出,表皮涂上一层蜜糖,再烤5-10分钟或熟
再翻面,涂上一层蜜糖, 再烤5-10的分钟或熟即可

烤箱温度:230度    烤:40-50分钟

2013年4月12日星期五

【蒜蓉芝士虾】

 材料:
鲜虾           20只
蒜头           1颗(去膜,拍打,剁成末)
沙拉酱       1大匙
软化牛油   25克
芝士丝适量
辣椒酱适量
parsley适量

腌料:
少许盐
少许胡椒粉

做法:
虾洗净,减掉虾须,用剪刀将背部剪开长大片,去掉肠泥
处理好的虾和腌料混匀5-10分钟,备用
将蒜蓉,牛油,沙拉酱一起拌匀,备用
将腌好的虾,摆放在铺了锡箔纸的烤盘
每只虾的背部,塞入适量的蒜蓉混料
撒下适量的芝士丝, 以辣椒酱和parsley点缀
放入预热后的烤箱,以上层火的200度,烤12-15分钟

还未尽烤箱的蒜蓉芝士虾

2013年4月10日星期三

【巧克力滴牛油杯子蛋糕】


材料:
(A)
牛油      250克
幼糖      200克

(B)
鸡蛋      4颗

(C)
自发粉   225克

(D)
鲜奶          4大匙

巧克力滴适量

做法:
材料(A)搅拌至成乳沫状
分次加入(B), 拌匀
分次加入(C), 拌匀
加入(D), 拌匀
加入适量的巧克力滴

180度    烤:25分钟

**18个杯子**


2013年4月8日星期一

【炸香蕉糕】

忘了那位姐妹分享的食谱(炸香蕉球),在此谢谢她!

材料:
香蕉泥      300克( 喜欢香蕉味重的,可以多放一些)
面粉          150克
发粉          1茶匙
鸡蛋          1颗
清水          100ml
白醋          1茶匙(我没放)

做法:
将全部材料,拌成软面团,待放15分钟
起锅热油,用汤匙勺一匙面糊,倒入热油里
以中火炸至金黄色

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