2012年4月30日星期一

【胡萝卜沙葛炒】

材料:
沙葛    1粒(去皮刨丝)
胡萝卜1根(去皮刨丝)
虾米    2大匙(剁碎)
蒜米适量

调味:
蚝油    2汤匙
鸡精粉适量
胡椒粉适量
盐        1茶匙
水少许
*个人口味*

做法:
起锅热少许油,爆香蒜米,加入虾米
加入沙葛和胡萝卜丝,大火翻炒至软
加入调味料,再翻炒几下即可

【胡萝卜沙葛菜粿】

材料:
澄粉     100克
薯粉     100克
滚水     200克
盐少许
食油少许

胡萝卜沙葛馅料:

做法:
将干粉过筛,加入盐混匀
将滚水慢慢的加入粉内,边倒滚水边用筷子搅拌成面团
面团加点食油,轻轻搓至滑面,分割成8等份
将面团轻轻压扁,包入馅料,造型
一一排列在涂了油的盘子上
以大火蒸10分钟即可
蒸好之后,趁热在糕点上涂上少许的食油和铺上少许的蒜米酥
*可配上辣椒酱享用*



【番茄炒蛋~2】


家人很喜欢的一道料理














【PANDAN烫面戚风蛋糕~3】

28/04/2012~中午12.30,教Alice Teor学习做蛋糕的基本步骤!

【免烘饼干芝士蛋糕~2】



做法请参考:
http://llkrecipes.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.html

2012年4月28日星期六

【面包寿司】

材料:
面包  4片
罐头TUNA适量
沙拉酱适量
cheese 片 2片(切半)

做法:
将面包去皮
将食材一一涂在面包上
卷起即可


2012年4月27日星期五

【蜂蜜鸡翼南瓜饭】

材料:
南瓜饭:
南瓜       半个(去皮切薄片)
白米       2杯(4人份)
水适量(比平时少一些)
盐适量
香草叶  2片(打结)

鸡翼腌料:
蚝油     1汤匙
黑酱油 1汤匙
麻油     1/2茶匙
盐少许
糖少许
青葱一颗(切段)
姜片     3片

鸡翼   4支(处理干净)
用料:
蜂蜜适量

做法:
将处理干净的鸡翼,加入腌料,收入冰箱腌至8小时备用
将南瓜饭的材料,胡云,煮至饭熟,备用
预热烤箱,烤盘铺上锡箔纸
将腌好的鸡翼,涂上一层蜂蜜,一一排列在烤盘上
温度200度,烤20分钟
再将鸡翼翻面,涂上蜂蜜,再烤15分钟
最后,再翻面,烤个10-15分钟即可
(依本人的烤箱温度)


2012年4月26日星期四

【yogurt葡萄干面包】

材料:
高粉     200克
低粉     100克
糖           40克
盐         1/2茶匙
即溶酵母4克
奶粉      20克
冰水      80ml
原味YOGURT 60ml
蛋黄       60克

无盐奶油 50克

做法:
一般面包的做法


2012年4月25日星期三

【Yogurt层层蛋糕】

材料:
牛油   250克
糖       60克
蛋黄   8颗
yogurt  3汤匙
自发粉100克

蛋白霜:
蛋白    5颗
糖       80-100克









做法:
将糖和牛油搅拌至浅黄色/发白
逐次加入蛋黄,拌匀
加入yogurt,拌匀
加入自发粉,即可拌匀

蛋白霜:
将蛋白打至粗泡
糖粉两次,慢慢加入蛋白里
继续搅拌至湿性发泡

将蛋白霜分次加入蛋黄糊,轻轻拌匀
倒入模型,铺上一层薄薄蛋糕糊
放入预过热的烤箱
以180度,烤15分钟(烤箱温度纯属参考),直至上色
将烤盘取出,将表面压平(如果有浮起的情况)
再铺上一层薄薄的蛋糕糊,放入烤箱
*重复这个动作至用完蛋糕糊*





2012年4月23日星期一

【黑胡椒香肠芝士面包~汤种】

材料(D)
黑胡椒香肠 4根(切半)
芝士片     4片(切半)
黑芝麻适量
蛋液适量

材料和做法:请参考http://llkrecipes.blogspot.com/2012/04/blog-post_839.html


【黄椒豆腐】

材料:
荒郊   1个(切段)
豆腐   1盒(切片)
蒜米适量
红辣椒1/2根(切丝)
青葱适量(切段)

调味:
蚝油和酱油适量
水少许

勾芡:
薯粉   1/2  或 1茶匙
水        1/2/或1茶匙
*预先混匀*

做法:
起锅热油,将豆腐炸至金黄色,捞起备用
在放入黄椒,过一过油,即可捞起
将油倒进容器,锅子里,至留下1/2茶匙的油
爆香蒜米,加入辣椒丝,荒郊,以大火翻炒
加入调味料和豆腐,随意翻炒,勾芡后,即可盛盘

*3-4人份量*

【PANDAN咖也(JAM)】

材料:
PANDAN汁     100ml
糖                      200克
椰浆                  200ml
鸡蛋                  200克
*鸡蛋打散后,加入椰浆,过滤,备用*

做法:
PANDAN汁和糖混合,以小火煮至糖溶
慢慢的将鸡蛋椰浆,倒入糖浆,不停搅拌成浓咖也即可熄火

2012年4月20日星期五

【火腿芝士面包~汤种】

材料:
(A)
汤种

水              90ml
高筋面粉  20克
做法:
材料(A)混合,搅拌均匀
以小火上煮,一边搅拌至开始浓稠,熄火
在继续搅拌至呈现出漩涡状
即可待凉,密封,冷藏保存(3天)


材料:
(B)
高筋面粉 250克
面粉           30克
酵母           1/2茶匙
盐               1/4茶匙
糖               30克
鸡蛋           1/2个(打散)
清水           140ml

材料:
(C)
牛油           20克

材料:
(D)
蛋液 适量
黑芝麻适量
火腿适量(8片)
芝士片4片(每片切半)
做法:
将材料(A)和材料(B)混合均匀
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(C)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割,滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
将面团杆平,欧尚火腿和芝士片,卷起,直接排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液和黑芝麻
 放入预热烤箱170度,烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【黑胡椒烤鸡翼】

材料:
鸡翅膀     3支

腌料:
青葱        1根(切段)
姜片        5小片
黑胡椒粉适量
盐            1/2茶匙
蚝油        1汤匙
糖少许
***这道料理,还可以烤得更焦*


用料:
油             3茶匙
蜜糖         3汤匙
黑酱油     1/2茶匙
*预先混匀*......用料食谱来自FION CHONG

做法:
将鸡翅膀处理干净后,用厨房纸巾抹干水分
加入腌料(A),混匀后,收入冰箱,腌至隔夜
将材料去掉,鸡翅膀放在烤盘上,鸡翅膀涂上一层用料
放入预过的热烤箱
烤箱200度 ,烤15分钟后,再将鸡翅膀反面,再涂上一层用料
再烤15分钟即可取出。。。(个人烤箱温度不同)

【豆沙包~2】

材料:
(A)
包粉    250克
酵母    1茶匙
糖        60克            
白油    25克
水       120ml

材料
(B):
红豆沙适量


做法: 
将材料(A)混合,用手将面团搓至幼滑
待发酵2倍大(30-60分钟)(似乎气候)
 将面团杆平,涂上适量的巧克力馅,卷起,分割
用湿布盖起来,待发酵差不多20-30分钟至两倍大
以大火蒸10分钟即可。

2012年4月19日星期四

【一口乳酪面包~2】

材料:

高筋面粉 ~ 400g

速发酵母(instant yeast) ~ 1茶匙

细糖 ~ 60g

鸡蛋 ~ 2粒

盐 ~ 1/4 茶匙

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese powder ) ~ 8汤匙

牛奶 ~ 160g

无盐奶油 ~ 60g

http://llkrecipes.blogspot.com/2012/02/blog-post_21.html 

做法:
将所有材料(牛油除外)放入盆中,再倒入液状材料

搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团

然后加入奶油丁搅拌至面团可以撑出薄膜即可

将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中

将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大

桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面

表面也洒些高筋面粉,用手在面团上压下挤出来空气

面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟

用擀面棍把面团擀压成為一块厚度约1cm的方形面皮

菜刀刀锋沾些高筋面粉,将面皮切成约2cmx2cm的小方块

或者以模型挤压出形状

间隔整齐地把小方块面团放入烤盘中

表面喷些水再发酵30分钟

放入预热烤箱160度烘烤13分钟至到表面金黄色即可出炉

2012年4月17日星期二

【肉碎炒苦瓜】

材料:
苦瓜     半根(切薄片,洗过盐,再洗清水)
红辣椒 半根(去籽切丝)
绞肉    RM1
虾米    2茶匙(剁碎)
蒜米适量

调味:
盐适量
胡椒粉适量

清水少许

做法:
爆香蒜米,虾米碎,绞肉,翻炒
加入红辣椒丝,和苦瓜,大火翻炒至苦瓜软
加入调味,待滚即可盛盘

【巧克力馅馒头】

材料:
(A)
包粉    250克
酵母    1茶匙
糖        60克            
白油    25克
水       120ml

材料

(B):
巧克力馅适量(CHOCHOLATE PASTE)

做法: 
将材料(A)混合,用手将面团搓至幼滑
待发酵2倍大(30-60分钟)(似乎气候)
 将面团杆平,涂上适量的巧克力馅,卷起,分割
用湿布盖起来,待发酵差不多20-30分钟至两倍大
以大火蒸10分钟即可。

2012年4月15日星期日

【地震橙汁烫面戚风蛋糕】

11/04/2012~下午接近5.00PM,在烤着蛋糕的半路,突然家里一阵摇晃,原来地震了,这个蛋糕也无形中被震出了另类的纹路!!!

【蚝油花椰菜】

大儿子发烧痊愈后,就煮了这道清清淡淡的花椰菜

2012年4月14日星期六

【斑斓芝士蛋塔】

塔皮:

面粉 240 g

糖粉 60 g

牛油 125 g

蛋黄 1 个



芝士馅:


斑斓精1/2茶匙
奶油芝士 250 g
糖粉 50 g

牛油 20 g
 
 鸡蛋 1 个

做法:

塔皮

1)将牛油和糖粉搅拌到乳白色,加入鸡蛋拌匀
2)加入面粉拌匀成团,把粉团压入塔模内。
3)放入预热烤炉,以180度烘15分钟到塔皮可拿出来备用。

芝士馅:

1)将奶油芝士,牛油和糖粉搅拌到乳白色。
2)加入鸡蛋拌匀。
3)将面糊倒入塔皮上。
4)放入预热烤炉,以180度烘10分钟

*8个份量*

2012年4月10日星期二

【豆沙蛋黄班兰面包】~汤种

 材料:
(A)
汤种

水              90ml
高筋面粉  20克
做法:
材料(A)混合,搅拌均匀
以小火上煮,一边搅拌至开始浓稠,熄火
在继续搅拌至呈现出漩涡状
即可待凉,密封,冷藏保存(3天)

 材料:
(B)
高筋面粉 250克
面粉           30克
酵母           1/2茶匙
盐               1/4茶匙
糖               30克
鸡蛋           1/2个(打散)
清水           140ml

材料:
(C)
牛油           20克

材料:
(D)
蛋液 适量
豆沙适量
咸蛋黄(4颗~各切半)
黑芝麻适量 


做法:
将材料(A)和材料(B)混合均匀
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(C)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割,滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
将面团杆平后,包入馅,
收口捏紧朝下,直接排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液和黑芝麻
 放入预热烤箱170度,烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉





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