材料：
高筋面粉 ~ 400g
速发酵母(instant yeast) ~ 1茶匙
细糖 ~ 60g
鸡蛋 ~ 2粒
盐 ~ 1/4 茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese powder ) ~ 8汤匙
牛奶 ~ 160g
无盐奶油 ~ 60g
将所有材料(牛油除外)放入盆中,再倒入液状材料
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入奶油丁搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面
表面也洒些高筋面粉，用手在面团上压下挤出来空气
面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
用擀面棍把面团擀压成為一块厚度约1cm的方形面皮
菜刀刀锋沾些高筋面粉,将面皮切成约2cmx2cm的小方块
或者以模型挤压出形状
间隔整齐地把小方块面团放入烤盘中
表面喷些水再发酵30分钟
放入预热烤箱160度烘烤13分钟至到表面金黄色即可出炉
没有评论:
发表评论