2012年2月3日星期五

【炸五香鸡翼】





材料:
鸡翼            6支(切半成12支)~随意


腌料:
姜片            5片(用刀拍打)
蒜头            3瓣(用刀拍扁)
青葱            1颗(切段)
胡椒粉        适量
五香粉        1汤匙
花雕酒        1汤匙
酱油            2汤匙


干粉:
糯米粉        50克
粘米粉        30克

做法:
鸡翼处理干净,切半后,用厨房纸巾抹干备用
将腌料用力搓搓几下,再和鸡翼混合均匀
收入冰箱,腌4-6小时
鸡翼从冰箱拿出,去掉腌料里的材料
鸡翼加入干粉和少许食油,混匀
起锅热大量的油,待油温升高,开始冒烟,转中小火
放入鸡翼 ,当油温开始降温时,再转中火
将鸡翼炸至金黄色,捞起沥油即可盛盘
*口感要脆的朋友,可增加粘米粉的比例*



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