2014年12月4日星期四

家庭式蜜汁叉烧

材料: 三层肉 大约1斤
腌料: 叉烧酱 2大匙 酱油 1大匙 蜜糖 2大匙 糖 1大匙
刷面: 蜜糖少许
做法: 1. 将三层肉切成2段或4段。 2 .将腌料混匀成腌汁。 3. 将肉和腌料混匀,收入冰箱,腌至隔夜。 4.. 要烤之前,将肉放在已铺好锡纸的烤盘上 5. 在烤的期间,不停翻面和涂上腌汁。 6. 以 200度 烤30-40分钟至肉熟。 7. 最后涂上少许的蜜糖,烤至上色即可移出烤箱。

三味鱼

材料: 黑鲳鱼 1只 蒜米 1大汤匙 大葱 2大颗 (去衣,切丁) 姜 1小块(去衣,且丁) 咖喱也适量 红辣椒 半根(去籽,剁碎)
调味料: 桔子 1颗(取汁) 酱油 1大匙 糖少许
做法: 1. 将处理好的黑鲳鱼煎至熟,捞起备用。 2. 锅子留下少许油,爆香姜丁,大葱丁,蒜米, 咖喱叶和辣椒丁。 3. 加入调味料拌匀,再淋上鱼只即可起碟。

红烧茄子丁

材料: 茄子 2条 大葱 1或两颗 (去衣,切丁) 蒜米 1 大匙 红辣椒 半根 (去籽,剁碎) 肉碎适量 青葱颗粒适量
调味料: 蚝油 1大匙 酱油 1大匙 鸡精粉 1茶匙 黑酱油少许 糖少许
做法: 1. 将茄子洗过清水,用少许盐搓搓表皮,再用清水洗过。 2. 将洗好的茄子切丁,备用。 3. 起锅热油,放入茄子丁炸至软,捞起沥干油份,备用。 4. 锅子留下少许油,爆香的大葱丁,蒜米。 5. 加入肉碎,辣椒碎,拌炒。 6. 再加入调味料,拌炒至肉碎熟透。 7. 最后加入预先炸好的茄子丁和青葱颗粒,拌匀后即可起碟。

2014年6月16日星期一

【美食家味】第一期食谱书

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2014年6月3日星期二

【蒜酥鸡腿】


将处理好的鸡腿, 放入沸水,待滚。
再转小火,盖上锅盖(留点小缝).
焖煮20-25分钟或熟,捞起,沥干水分
再涂上些许麻油,淋点蒜酥油和酱油,即可切块享用

2014年6月1日星期日

2014年5月29日星期四

【火腿芝士煎饼】


煎饼材料,参考来自【饼干糕点】

材料:
鸡蛋       1粒
淡奶       100ml
溶化牛油2小匙
糖           1/2小匙
盐           1/4小匙
面粉        5大匙(过筛)

馅料:
火腿      2片(切丁)
Mozzarella cheese 适量
Parsley适量
番茄酱适量

做法:
1)将材料 拌匀(面粉除外)之后,才加入面粉拌成面糊。
2)起锅热少许油,倒入适量的面糊以小火煎至两面成金黄色或熟。
3)此步骤重复至完成剩余的面糊,
4)将馅料适量的铺在煎饼上,置入已经预热的烤箱
5)以240度,烤至cheese溶解成金黄色,即可享用

**4片的份量**

2014年5月28日星期三

【金瓜芝麻煎饼】


材料:
100克金瓜泥
90克的面粉
糖1大匙
少许盐
(喜欢口感QQ的,建议加入适量的糯米粉)

做法:
将全部材料一起拌匀,手上涂少些油,将金瓜面粉团轻轻搓圆,沾上芝麻,压扁。
锅子放少许油,以中慢火煎至两面熟。

2014年5月27日星期二

【腊肠蒸鸡腿】


材料:
鸡腿 2个切块
腊肠 2条切片
姜丝适量
小辣椒2条切细

调味料
太白粉 1汤匙
B0B0生抽 2汤匙
花彫酒 2汤匙
麻油少许
糖少许
胡椒粉适量

做法:
把材料和调味料拌均匀,姜丝和小辣椒铺放在上面,以大火蒸25~30分钟,即可熄火

2014年5月2日星期五

【马铃薯豆酱焖排骨】


谢谢 Vicky Chen 的食谱分享
材料:
马铃薯,排骨(小块)
鲜辣椒碎,蒜头
青葱粒拌

排骨飞水洗净,滤干水,用适量盐,生抽,蚝油,黄糖,麻油和生粉(一小匙
腌两三小时,鲜辣椒剁碎,
**小贴士:如果小孩不能吃辣,把辣椒去籽后,泡盐水,换水三次,辣椒就不辣了。
主角:豆瓣酱soya paste(烂的)。
马铃薯切好,涂上少量盐,炸上色,备用

做法:
锅里下油,爆香辣椒碎和蒜米
加入排骨和一大匙豆瓣酱,一大匙甜酱油或一小匙黑酱油,开中火炒至上色
加入适量水,生抽 ,冰糖粒,滚了,转小火焖20-25分钟
加入炸过的马铃薯,再焖至马铃薯变软
这期间要注意水量,太干要加点水,间中要翻一翻,以免马铃薯粘底。
焖好了,加入一大匙米酒,拌一拌,即可熄火,加入青葱粒拌饰。

【FB第一届之烹饪竞赛】


不论得奖与否,只要被我们选中
您的食谱和美食图片,就有机会刊登在出版的食谱书
(出书不排名先后)赶快做好准备吧!


由于主办单位,不属于公开群组
需要身份会员,才能看到相关页面

注册会员,请点击:家庭美食乐
详细规则, 请点击:参赛方法、规则、奖品
每一位参赛者,即将免费获得【感谢奖状】一张:

DATE:14/04/2014-14/05/2014

2014年4月24日星期四

【面线蛋饼】


食谱参考来自参赛者 : Angis Ng
主办单位:家庭美食乐

材料:
面线3-4个 (烫软,过水与芝麻油搅拌待冷配用) 鸡蛋4颗 (打散) 
调味品:
盐,胡椒
(酌量加入盐,如果面线带咸可以減量或不加)
面粉两大匙 (用1-2汤匙的水调开加入蛋液内)

简易辣椒配搭做法:
泰式辣椒酱 2大匙,糖1茶匙,柠檬汁1茶匙,青葱花粒(搅拌均匀撒上葱花粒即可)

做法:
将稍微冷却的面线却后用筷子圈成一个个蛹的形状,平排在平底锅上,排好稍微下少许油煎香,再翻面。将打好的蛋液淋上去,煎到金黄色反面(可以利用盘子或第二个平底锅翻面)再把另一面煎香至金黄色即可上桌

2014年4月23日星期三

【槟诚古早味卤肉】


谢谢Pamela Tan 参赛作品的食谱分享
【家庭美食乐】与【食佳味】联办烹饪竞赛
家庭美食乐:https://www.facebook.com/groups/meishile/?fref=nf
食佳味        :https://www.facebook.com/groups/414251225257192/?fref=ts
竞赛日期:14/04/2014-15/04/2014

**图片中的肉片看起来虽然厚了点,但不影响口感**

材料:
5花肉 600g
 大葱 1个( 打碎),
腐竹皮 1张(剪成8片)

调味料:
5香粉 1大匙, 糖 1茶匙, 盐 1 1/2小匙, 胡椒粉适量, 少许麻油,
3汤匙 栗米粉, 3汤匙 沙谷粉,鸡蛋1个

做法:
1.将5花肉切成细条肉,把调味料加入肉里拌匀腌至2个小时.
2.把腐竹皮摊开,将肉馅放在上腐竹皮上,紧紧卷起来,压一压尾端.
3.烧热油,把卤肉卷放入中小火炸至金黄色或熟为止,捞起滴干油分,即可切成小块享用

2014年4月15日星期二

【桔子鸡腿肉】

谢谢Lydia Koay的食谱分享
我做了少许更改...

材料:
鸡全腿   2只(我去皮)
盐           1/2 tsp
胡椒粉少许
栗粉       1tsp(我放薯粉)

汁料:

桔子       3粒切片(我放四粒——去籽)
水           150ml
栗粉       1/2tsp (薯粉)
糖           3 tbsp (我放2tbsp)

做法:
将材料全部拌匀。,腌至1个小时(我的写法)
起锅热油,将鸡腿肉炸至金黄色或熟即可捞起,备用(我的写法)
烧热油,放入汁料,搅煮至起胶
加入鸡肉拌匀即可

2014年4月14日星期一

2014年1月23日星期四

【橙汁鸡柳】

谢谢陈勇森的食谱分享

材料:
鸡胸肉2块
面粉半杯太白粉半杯混合均匀侍用。

(太白粉适量加适量的水拌匀待用)

1。调味:太白粉1汤匙,白米酒1汤匙,盐半茶匙。(腌鸡肉的)

2。调味:胡椒粉少许,浓缩橙汁5汤匙,酸梅酱1汤匙,糖1汤匙,盐少许。
(全部调味2倒入小碗加8分满的水,拌匀待用)

做法:
鸡胸肉切成条,放入调味1腌1小时。
拿出腌好的鸡胸肉沾上混合的面粉和太白粉拌均匀。
然后放入锅炸金黄色捞出待用。

少许油小火爆香蒜头碎,把调味2倒入锅内煮起泡,放入适量的太白粉水勾芡。
再倒入鸡胸肉转大火翻炒收汁

2014年1月22日星期三

【五香炸肉】


 材料:
花肉      1.5公斤 
木耳   200 

調味料: 
五香粉  2小匙 
酒      1大匙 
小蔥頭   10 
             3/4大匙  
南乳    1 

做法:
1. 以調味料將豬肉醃至3小時或以上。 
2. 在炸前,在豬肉內加入一粒雞蛋及1大匙麵粉。 
3. 熱油鍋,把肉放入炸至干香。 
4. 另外,將適量上湯或清水煮滾,放入炸肉慢火煮至軟。
5. 在熄火的十分鐘前加入已浸軟的木耳一起烹煮,最後勾芡即完成。

食谱分享来自:星洲日報/大都會 / Tasty Food 2U 食佳味

2014年1月9日星期四

【南乳肉片】


材料:
三层肉   1条(去皮)
南乳       3块(压烂)
南乳汁   1大匙
粘米粉   2大匙
薯粉       1大匙

做法:
将三层肉和食材拌匀,腌至6-8个小时
起锅热油,将三层肉炸至熟即可捞起,沥干油再切薄片

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