2013年12月10日星期二

【炸明虾】


材料:
虾只      10只(去头壳留尾,背部去肠泥)
面包糠  适量】

腌料:
盐少许
鸡蛋       1颗(打散)
酒少许
胡椒粉少许
薯粉少许
**混匀**

做法:
将处理好的虾,用刀拍松,加入腌料腌30分钟
将虾尾提起,沾上面包糠,备用
起锅热油,将虾放入炸至金黄色,捞起

2013年10月24日星期四

【滋味泰式炸肉丸】

谢谢Karen1112.blogsot.com的食谱分享

材料:
猪绞肉 - 300gm
鱼绞肉 - 100gm (我放虾肉)
黄瓜 - 1小条(我没放)
洋葱 - 1个 (我没放)

调味料:
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
蚝油 - 1汤匙
粟粉 - 1茶匙

碗汁料:
泰式辣椒酱 - 3汤匙
美奶滋(mayonis) - 2汤匙
番茄酱 - 1茶匙


做法:
- 猪绞肉和鱼肉加入调味料,搅拌均匀。
- 热油,将搅拌好的绞肉搓成圆状,小火炸熟,大火收油,捞起备用。
- 黄瓜和洋葱去皮切丝,加入碗汁料搅拌好,加入炸肉丸也稍微捞一下。
- 取一碟,摆上炸丸,倒入黄瓜洋葱丝,即可。


温馨小提示:
肉丸不适宜搓太大一颗,火候掌握不好的话,就会外熟内不熟了。中等大,小火炸即可。黄瓜方面,我想较为有口感所以切薄片而不是切幼丝。希望大家喜欢这简单料理哦。 


2013年10月2日星期三

【蒜片梅酱鸡】


谢谢网友 Mandy Wong, 秀仪,Melisa Yong的食谱介绍

材料:
全鸡腿   两只 切块(或去皮)
蒜头       10瓣 切片

腌料:
生抽       1大匙
绍兴酒   1大匙

汁料:(拌匀)‘
水           4大匙
酸梅酱   4大匙
麻油       1/2小匙’
盐           少许

做法:
将鸡肉和腌料拌匀,腌30分钟
蒜片放进热油中,炸至香脆,捞起沥干油份
将鸡肉放进热油里炸至金黄色,捞起沥干油份
汁料放进锅里,煮至浓稠及起胶
倒入鸡肉拌匀,盛起,撒上扎炸脆的蒜片即可





2013年9月6日星期五

2013年9月5日星期四

【蜜汁叉烧肉】


材料:
五花肉    1斤(我用三层肉)
叉烧酱    2大匙
酱油        1大匙
蜜糖        2大匙

做法:
将叉烧酱,酱油,蜜糖混匀成腌汁
将肉和调味拌匀,腌制一晚,收入冰箱
要烤之前,将肉切成两段
放在已铺好锡纸的烤盘上
在烤期间,不停翻面和涂上腌汁
以 200度 烤30-40分钟至肉熟即可

2013年9月4日星期三

【红烧茄子】

谢谢Alice Yew的食谱分享

茄子 两条(切段)
放进油锅内炸成浅金黄色,捞起(备用)
锅内放少许油爆香蒜米,加入肉碎炒香
调味料:耗油,胡椒粉,晒油,生抽和少许糖
最后用青葱和辣椒装饰

【自制花生酱~2】

食谱来自 好料大搜查
谢谢Irene Thoo的食谱分享

材料:
花生米800g,食油200ml,蒜米3瓣,糖1汤匙半,盐半茶匙,

做法
1.首先将花生米用小火慢慢炒香,然后将花生去皮备用
2. 蒜米去皮,清清压扁一下,热锅放油再把蒜米放入,慢火把油爆香即可拿起备用。
3. 把去了皮的花生米放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥/幼碎(依个人口感)。
4.搅拌花生米时,可以把糖加入一起搅拌。
5. 把盐和白糖倒入搅拌好的花生泥容器中
6. 再加入爆香的油用打蛋器搅拌均匀即可。
7. 搅拌好的花生酱,放入瓶子中,看还是比较稀的。
8. 放冰冷藏后,就会凝固。自己家做的花生酱,不会放太久时间,所以比起18个月的保质期那种,要新鲜许多

2013年9月3日星期二

【蚝油虾】


材料:
大虾/中虾      12只(去须足和肠泥)
青葱适量        切细
蒜米适量
姜末适量
红辣椒           1根(去籽切细)

腌料:
鸡蛋                 1个
薯粉                 1大匙
五香粉            2茶匙
蚝油                1大匙
花雕酒            2茶匙

做法:
起锅热油,将虾炸至7分熟,捞起备用
爆香蒜米,姜末,红辣椒,青葱
加入少许蚝油拌炒均匀
再加入大虾,翻炒均匀即可上碟


【泡面 Pizza】

谢谢Mlin Leong的食谱分享

材料:
泡面       1包(滚水泡8-10分钟)
鸡蛋       1颗(打散)

闲馅料:
蒜,洋葱,香肠(我放腊肠),青葱(切丝、片都可以)

调味料(泡面)

做法:
浸软的泡面沥干
平底锅热1汤匙油爆香馅料
下调味料和少许水,煮均匀
熄火,盛起一部份的馅料
其余的和泡面,蛋液捞匀
将泡面放在平底锅,铺好
以小火煎至两面金黄,撒上馅料在表面即可



2013年9月2日星期一

【酸甜干梦鱼】


干梦鱼     五尾
洋葱        1颗(去衣,切片)
桔子汁适量
糖适量
红辣椒    1根(切丝)喜好辣味的,建议用指天椒
水适量
盐少许
**个人口味,自行调整**

做法:
起锅热油,将处理好的鱼,煎至熟捞起备用
锅里留下少许的油,爆香洋葱,辣椒
加入水,糖,盐,待滚
加入鱼只,转中小火,焖至鱼入味
起碟之前,熄火,再淋下适量的桔子汁调味即可



2013年9月1日星期日

【Kaya+ 可可牛油杯子蛋糕】


谢谢Lily Ting的食谱分享(原食谱:Kaya +巧克力面包牛油蛋糕)
**我做了些许更改**

材料:
牛油      130g
KAYA酱  180克(我放200克)
蛋         4粒
自发粉  150g
可可粉  2tbsp

做法:
将牛油打至松软与泛白
分次加入蛋打至牛油糊
再分次加入自发粉和KAYA酱
然后将蛋糕糊分成2份,1份原味,1份chocolat巧克力味
烤杯铺上纸,再将一大匙的可可蛋糕糊先放入烤杯

再把一大匙的原味面糊倒入八分满
即可放入预过热的烤箱
烤箱温度:180度   烤:20-25分钟

**10个烤杯**




【花生酱】


谢谢 Irene Thoo的食谱分享

花生75g
煉奶2大匙
1大匙(我用黑糖)
牛奶或水2大匙

做法:
將花生烘焙至熟,去皮,備用。 放入攪拌器,攪勻。
然後加入牛奶(或水),糖,練奶,再打至細滑。
剛做起的時候是比較流質的,放入雪櫃,4小時左右便可享用。
濃稠的程度可以用牛奶或水的份量來調整,
如果喜歡稀一點的, 可以遂少加入牛奶或水. 用來搽麵包是一流的!
因為無添加防腐劑(當然的了!) 所以要存放在雪櫃中, 存放期為三星期。
無論多好吃,一次也不要要做太多啊!

或者與好朋友分享。

2013年8月29日星期四

【鹵肉飯】


谢谢大马美食的食谱分享~台湾【鹵肉飯】
材料:
豬肉(前腿肉) 500克~我用猪绞肉代替
蒜頭 10瓣
小蔥頭 2粒(切片)
清水 480毫升
調味料:
醬油 4湯匙
冰糖 1湯匙
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 適量
做法:
1. 豬前腿肉餡放入熱水汆燙去血水,切丁,備用。
2. 熱油鍋,加入豬肉丁以中火炒至金黃色澤,然後置於鍋邊,用餘油炒香蔥頭和蒜。
3. 放入醬油、冰糖後續炒,紹興酒沿著鍋邊倒入,加入水和胡椒粉。待水沸騰後,轉小火繼續煮約45分鐘。
4. 食用前將材料淋在白飯上,即為滷肉飯。


2013年8月27日星期二

【冬瓜炖蔗糖 】

















谢谢原味生活的食谱分享
 材料 Ingredients:
1圈 冬瓜-去皮刨丝
1 portion Winter Melon peeled and shredded⋯⋯
 
红枣适量(我自己加)

 300克 蔗糖-有点甜,可以减少100g
300g Can sugar (can adjust by self)

1500毫升 水
1500ml Water

3片 香兰叶-打结
3pcs Pandan Leaf (tie)

步骤 Method:
把所有材料,放入万能锅,炖4个小时,即可享用。
Put in all the ingredients into Smart Cooker and close the lid, set timing to 4 hour cooking time.
更多

2013年8月26日星期一

【梅香咸鱼鸡】


谢谢Vivian Yee的食谱分享

材料:
鸡翅膀800g, 咸鱼100,葱头四瓣,幼姜100g,葱两棵,红葱头100g,上汤500ml

调味料:
糖半大匙,酱油1茶匙,麻油半茶匙

做法:
1)鸡翅膀洗净,沥干,各切成2块。咸鱼切粗粒。头以刀背略拍。幼姜去皮切片。葱切粒。红葱头切片。

2)锅中烧热油,加入咸鱼炸至香,取出沥干。

3)锅内烧热3大匙油,爆香幼姜,葱头,蒜头,红葱头。

4)加入鸡翅膀炒匀,加入调味料和上汤拌匀,加盖,以小火焖軟。


5)加入咸鱼伴煮2分钟,撒上葱粒即可。

2013年8月23日星期五

【超松软香蕉蛋糕】

谢谢Shirley的食谱分享

材料:       100g 無鹽牛油
                90g 砂糖
                2隻雞蛋
                120g 低筋麵粉
               1/2茶匙梳打粉 Bicarbonate of Soda
                1/4茶匙發粉 Baking Powder
                200g 香蕉泥  

步驟:
(1)    牛油雞蛋置室溫約2小時至完全退冰用手指可輕易壓下即可
(2)    低筋麵粉和發粉過篩備用
(3)    預熱焗爐180oC
(4)    香蕉用叉壓爛
(5)    牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
(6)    逐隻雞蛋加入每次要完全拌勻才加另一隻
(7)    加入已篩好的麵粉和發粉
(8)    加入香蕉泥拌勻
(9)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中180oC焗約50-60分鐘至金黃色,用牙籤插入蛋糕中央取出時牙籤乾淨不會黏上麵糊便可
(10)放上鐵架待涼

小貼士:
所有材料要預先存放在室温至完全退冰可避免蛋糊與油脂分離,影響蛋糕的鬆軟程度

2013年8月22日星期四

【手撕茄子】

谢谢卡人厨私房菜的食谱分享


材料:
长茄子 - 3条
蒜头 - 3粒(剁碎)
青葱粒 - 适量
红椒 - 一条(不要也行)

做法:
- 将茄子水煮30分钟,捞起待凉。
- 将茄子剥皮,用手撕成一条条,不然用叉子(我是用手,不过可能会烫,大家注意哦)
- 蒜头爆香,淋在茄子上,撒上青葱和红椒。
- 淋上酱油,趁热吃。


温馨小提示:
步骤不麻烦,要方便的你也可以试看看。蒜头油不能太少,不然不好吃。你看到图片是还没捞的,如果捞一捞,油被茄子吸收,会不见掉哦。甜甜的茄子,变成美味料理。

【蒜香鸡翅膀】


谢谢(心食谱)的分享

材料:

鸡翅,蒜,姜片料酒生抽老抽,盐,黑胡椒蜂蜜香叶

做法:
1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开
3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅
8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

2013年8月21日星期三

【南瓜戚风蛋糕】


谢谢Jenny Chow的食谱分享 

AA/A蛋白6(冷的)
60g(都加在蛋白里打至硬性发泡)~爱好甜的,建议加多一些

蛋黄6
南瓜泥270g(蒸南瓜的水分倒掉)
1|8tsp
corn oil 60g
低粉150g

一般戚风做法。先预热烤箱180度,放最底层,先用下火25分钟,再改成上下火25分钟。

2013年8月20日星期二

【花生酥饼】


食谱分享来自李爱玲

材料:
幼滑花生酱 170g
糖粉 100g
1/4tsp
花生油 100g
低粉 230g
发粉 1/2tsp

表面层:
蛋黄 1粒(轻轻打散)

做法:
1.将花生酱,糖粉及盐放入搅拌器拌均(我用是拌均)。
2.将低粉及发粉筛过,拌入(1)中,慢慢加入花生油拌成团。
3.将(2)做成自己喜欢的造型,排在铺了蛋糕纸的烘盘,抹上蛋液,放入预热烘炉
170度烘15-20分钟或少许黄,取出待凉收好即可。

2013年8月18日星期日

【Kaya + Chocolate+面包牛油蛋糕】

谢谢Lily Ting的食谱分享


材料:
牛油      130g
KAYA酱  180克(我放200克)
蛋         4粒
自发粉  150g
可可粉  2tbsp
面包4片(去边皮),涂上巧克力酱,备用

做法:
将牛油打至松软与泛白
分次加入蛋打至牛油糊
再分次加入自发粉和KAYA酱
然后将蛋糕糊分成2份,1份原味,1份chocolat巧克力味
摸底放吸油纸,再将巧克力蛋糕糊部分先放入模

再将四片面包排上,再把原味面糊倒入
即可放入预过热的烤箱
*蛋糕口感隔天更佳*
烤箱温度:180度   烤:35分钟
**原食谱 蒸35分钟左右、至熟**


2013年8月15日星期四

【咖哩虾】



 材料:
中只虾    12只(剪虾须,虾足,剪背去肠泥)
蒜头       1粒(去衣,剁碎)
洋葱       1粒(去衣,剁碎)
洋葱       1粒(去衣,切片)
香茅       2根(拍打)
BABAS 咖哩粉   半小包装~加少许水,混匀备用

调味:
盐适量        
酱油适量
糖少许
**自行调整**

做法:
起锅热油,将虾过一过热油。捞起备用
锅里留下适量的油,以中火爆香洋葱碎,炒至香
再加入蒜头碎,和香茅,洋葱片翻炒至香
加入咖哩粉,,翻出咖哩香味
加入虾只,翻炒均匀
再加入调味,和少许的水,再翻炒待滚即可上碟



【咖哩粉炸肉丸】


材料:
猪绞肉    RM 3
洋葱        1颗(去衣,切丁)

腌料:
酱油适量
麻油少许
胡椒粉适量
薯粉适量
咖哩粉     1大匙
**口味,自行调整**

做法:
将全部食材拌匀,腌一个小时,将食材搓成圆形
起锅热油,以中小火将猪肉丸炸至金黄色、熟即可上碟


【Steamed Chocolate Pandan Cheese Cake】


谢谢Irene Thoo提供的食谱

材料A:
180克 牛油
20克 可可粉
170克 幼糖
3粒 蛋
120克 自发粉
1茶匙 发粉 (我没放)

材料B:

250克 奶油乳酪
60克 幼糖
1茶匙 香草精(我以浓缩pandan汁代替)
1粒 蛋

做法:
1.搅打牛油和糖。
2.逐粒加入蛋。
3.拌入已筛的面料,可可粉和发粉。
4.拌均匀。
5.准备8“圆模,搽油铺油纸。倒入面糊。
6.在另一搅拌盆,搅打奶油乳酪和糖至发。
7.加入蛋和香草精,再打至轻发。
8.将面糊倒在巧克力面糊上。
9.以铝箔纸包好,蒸1小时,待凉即收入冷藏,切块

2013年8月13日星期二

【咸鱼肉饼】


材料:
三层肉        RM4(去皮切薄片)
或者,可直接买猪绞肉代替
咸鱼片适量 (切丝)!~自行调整
姜丝稍少许

腌料:
麻油少许
酱油适量
胡椒粉适量
薯粉适量

做法:
将猪肉片,咸鱼丝,姜丝一起剁碎
加入腌料拌匀后,摔打几下,腌1个小时
加1汤匙清水,以大火蒸10分钟或熟即可享用


2013年8月12日星期一

【日本棉花斑斓乳酪蛋糕】

谢谢网友的食谱分享

材料 1:
蛋白      6粒
幼糖      140克
塔塔粉  1/2茶匙

材料 2:
cheese cream 250克
牛油      50克
鲜奶     120ml (我换去pandan 汁)

材料 3:
蛋黄     6粒
柠檬汁 1大匙

材料 4:
面粉     60克
玉米粉 20克 (过筛)

做法: 
材料 2 隔水煮溶,搅拌至滑
加入材料 3 ,快速拌匀
再加入材料 4, 拌匀后才取出
材料 1 拌打至湿性发泡,分三次加入面糊,拌匀
*9‘烤馍*
*大概24个烤杯*

蒸烤:150 度  90分钟  

2013年8月6日星期二

【斑斓牛油杯子蛋糕】


材料:
(A)
牛油      250克
幼糖      200克

(B)
鸡蛋      4颗

(C)
自发粉   225克

(D)
pandan汁 4大匙

巧克力滴适量(随意)

做法:
材料(A)搅拌至成乳沫状
分次加入(B), 拌匀
分次加入(C), 拌匀
加入(D), 拌匀
加入适量的巧克力滴

180度    烤:25分钟

**18个杯子**


2013年8月5日星期一

【椰丝挞 Coconut Tart】

谢谢 Joyour mement的食谱分享

挞皮:
低筋面粉 cake flour 225 g
牛油                         140 g 软化
水                             2 T

陷料:
水                             200 ml 
幼糖                         150 g
pandan 叶                 4 片 (洗净, 打结)
牛油                         15 g
鸡蛋                         2 粒 (打散)
baking powder          1/2 tsp
炼奶                         1 T
新鲜椰丝                 250 g


做法:
烧开200ml 水和 pandan 叶,加入幼糖。滚开后熄火,倒入碗里后即可溶入15g牛油。 待冷备用。
在过筛面粉上,切入片或块状软化牛油。可以用塑胶抹刀切半(如图)或手混合成面包糠状。加入 2T 水,揉成面团。
将面团分成11等份,用拇指以按压方式压入蛋挞模型内备用。
先将打散的2 粒鸡蛋,1/2 tsp baking powder,1 T 炼奶和pandan 糖水搅拌均匀后在加入新鲜椰丝
 250 g。混合均匀后放在冰箱半小时让椰丝吸收蛋汁。预热烤箱 180 度。
每一个挞皮放 2T 椰丝陷料,不用担心陷料湿湿的,因为烤的时候会蒸发掉。
(太多汁或很满可倒掉一些些烘烤180 度至椰丝微微焦黄即可。
我的约40分钟,烤箱不一样所需时间会有偏差哦)
取出后待凉便可脱模。






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