2013年8月29日星期四

【鹵肉飯】


谢谢大马美食的食谱分享~台湾【鹵肉飯】
材料:
豬肉(前腿肉) 500克~我用猪绞肉代替
蒜頭 10瓣
小蔥頭 2粒(切片)
清水 480毫升
調味料:
醬油 4湯匙
冰糖 1湯匙
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 適量
做法:
1. 豬前腿肉餡放入熱水汆燙去血水,切丁,備用。
2. 熱油鍋,加入豬肉丁以中火炒至金黃色澤,然後置於鍋邊,用餘油炒香蔥頭和蒜。
3. 放入醬油、冰糖後續炒,紹興酒沿著鍋邊倒入,加入水和胡椒粉。待水沸騰後,轉小火繼續煮約45分鐘。
4. 食用前將材料淋在白飯上,即為滷肉飯。


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