【椰丝挞 Coconut Tart】

谢谢 Joyour mement的食谱分享

挞皮：

低筋面粉 cake flour 225 g

牛油                         140 g 软化

水                             2 T

陷料：

水                             200 ml 

幼糖                         150 g

pandan 叶                 4 片 （洗净， 打结）

牛油                         15 g

鸡蛋                         2 粒 （打散）

baking powder          1/2 tsp

炼奶                         1 T

新鲜椰丝                 250 g

做法：

烧开200ml 水和 pandan 叶，加入幼糖。滚开后熄火，倒入碗里后即可溶入15g牛油。 待冷备用。

在过筛面粉上，切入片或块状软化牛油。可以用塑胶抹刀切半（如图）或手混合成面包糠状。加入 2T 水，揉成面团。

将面团分成11等份，用拇指以按压方式压入蛋挞模型内备用。

先将打散的2 粒鸡蛋，1/2 tsp baking powder，1 T 炼奶和pandan 糖水搅拌均匀后在加入新鲜椰丝

 250 g。混合均匀后放在冰箱半小时让椰丝吸收蛋汁。预热烤箱 180 度。

每一个挞皮放 2T 椰丝陷料，不用担心陷料湿湿的，因为烤的时候会蒸发掉。

（太多汁或很满可倒掉一些些烘烤180 度至椰丝微微焦黄即可。

我的约40分钟，烤箱不一样所需时间会有偏差哦)

取出后待凉便可脱模。