材料：
鸡腿 1支（去骨）
大葱 1粒（去膜切片）
香菇 3朵（泡软去蒂，切丝）
辣椒丝 半根
腌料：
酱油 1汤匙
胡椒粉适量
花雕酒 1汤匙
薯粉 1茶匙
调味：
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
番茄汁 1汤匙
花雕酒 1汤匙
胡椒粉适量
糖 1汤匙
做法：
将去骨的鸡腿，处理干净后，用厨房纸巾抹干水分
加入腌料，混匀，静置20-30分钟
起锅热1茶匙食油，当油温开始冒烟，转中小火
放入鸡腿，皮的表面向下，煎至金黄色，再翻面
将另外一面也煎至金黄色（7分数），捞起切块，备用
锅里剩下的油，爆香大葱至软，加入香菇和辣椒丝，翻炒几下
将鸡腿肉铺在锅里的材料上，转小火煮至熟
加入调味料和少许的清水，炒匀鸡腿肉和材料
待滚至收汁即可盛盘
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