2012年7月1日星期日

【糯米双色蒸糕 Kuih Salat】

食谱来自:加燕(Tan Kia Yen)
***上层有待加强,不够厚,GAMBATEH**

材料 :
白色糯米层 
250g 糯米
200ml 稀椰浆
1/2tsp 盐
1tbsp 食油

绿色椰浆糕层
40g 普通面粉
1tbsp 玉米粉
1nos 鸡蛋
50g 糖
150ml 浓椰浆 
1/8tsp 盐
100ml 清水
5pcs 斑兰叶 (建议多放)









做法
白色糯米层
1. 糯米洗干净,浸过夜。
2. 将糯米沥干干,备用。
3. 将盐加入稀椰浆中,搅拌直融化。
4. 把糯米放入抹了油的模,倒入加了盐的稀椰浆和食油,拌匀后铺平。
5. 热水上锅,以大火蒸20分钟。
6. 把糯米稍微按平,备用。
绿色椰浆糕层
7. 将普通面粉和玉米粉过筛,混合均匀。
8. 将清水和班兰叶放入搅拌机搅成斑兰汁,过沥去渣,备用。
9. 将盐加入浓椰浆中,搅拌直融化,备用。
10. 把鸡蛋和糖稍微打发,倒入加了盐的浓椰浆和斑兰汁,拌匀
11. 拌入普通面粉和玉米粉,混合均匀。
12. 将面糊过筛,倒入以蒸过的糯米层上。
13. 热水上锅,以小火蒸45分钟即可。
*小小贴士
1. 如果没有斑兰叶,可以用1/3小匙斑兰香精代替。
2. 如果用新鲜的稀椰浆就不必加入食油。
3. 把面糊倒入糯米层时动作要慢以免形成气泡,导致糕的表面不平。
4. 上层要以小火蒸,可以盖上锡纸避免水珠滴入。




2 条评论:

  1. 这个传统糕点味道很香的。多加pandan汁味道好好的。

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    1. joceline 说的对!所以食谱那边,我建议多加些PANDAN叶。
      这样吃已经很棒,再加上浓郁的PANDAN汁,简直是更棒哦!

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