【豆酱茄子】

材料：
茄子       2根（切小段）
虾仁       8只（去壳/肠泥）
豆酱       半汤匙（剁碎）
小辣椒适量（随意）
蒜米适量

调味料：
糖少许
水少许

做法：
起锅热油，将茄子炸至软或金褐色，捞起，沥干油，备用
锅子留下少许的油，爆香蒜米和豆酱/小辣椒
加入虾仁，将虾仁炒至7分熟
再放入调味料和茄子，待滚，即可盛盘
*4人份*