【轻乳酪黄金蛋糕】

谢谢Lilian Chong的食谱
材料:
A) 鲜奶70g / Cream cheese 170g
B) 鲜奶100g / 融化奶油 60g
C) 特幼面粉 40g / 玉米粉 20g
D) 全蛋 41g / 蛋黄 82g
E) 蛋白 175g / 幼糖 60g / 柠檬汁 ½ tsp

做法：
1）将乳酪(cream cheese)室温软化加鲜奶70g隔水加热拌均
至乳酪完全融化后离火。（待用）
2) 将融化奶油隔水融化后加入鲜奶100g拌均匀。
3）再加入特幼粉和玉米粉 ，以上炉煮至65度°C ，糊化后离火
（需边搅拌边煮）。
4）加入乳酪糊（1）一起拌均匀。
5) 再逐个加入蛋黄搅拌均匀后盖着备用。（乳酪糊）
6）蛋白打至起泡后加入柠檬汁和幼糖分两次加入，打至湿性
发泡。
7）与乳酪糊(5) 拌均匀后倒入烤馍中。
8）水浴法 ，140~150度烤60分钟。