【斑斓牛油杯子蛋糕】

材料：
(A)
牛油      250克
幼糖      200克

(B)
鸡蛋      4颗

(C)
自发粉   225克

(D)
pandan汁 4大匙

巧克力滴适量(随意）

做法：
材料(A)搅拌至成乳沫状
分次加入（B)， 拌匀
分次加入(C)， 拌匀
加入(D), 拌匀
加入适量的巧克力滴

180度    烤：25分钟

**18个杯子**

【椰丝挞 Coconut Tart】

谢谢 Joyour mement的食谱分享

挞皮：

低筋面粉 cake flour 225 g

牛油                         140 g 软化

水                             2 T

陷料：

水                             200 ml 

幼糖                         150 g

pandan 叶                 4 片 （洗净， 打结）

牛油                         15 g

鸡蛋                         2 粒 （打散）

baking powder          1/2 tsp

炼奶                         1 T

新鲜椰丝                 250 g

做法：

烧开200ml 水和 pandan 叶，加入幼糖。滚开后熄火，倒入碗里后即可溶入15g牛油。 待冷备用。

在过筛面粉上，切入片或块状软化牛油。可以用塑胶抹刀切半（如图）或手混合成面包糠状。加入 2T 水，揉成面团。

将面团分成11等份，用拇指以按压方式压入蛋挞模型内备用。

先将打散的2 粒鸡蛋，1/2 tsp baking powder，1 T 炼奶和pandan 糖水搅拌均匀后在加入新鲜椰丝

 250 g。混合均匀后放在冰箱半小时让椰丝吸收蛋汁。预热烤箱 180 度。

每一个挞皮放 2T 椰丝陷料，不用担心陷料湿湿的，因为烤的时候会蒸发掉。

（太多汁或很满可倒掉一些些烘烤180 度至椰丝微微焦黄即可。

我的约40分钟，烤箱不一样所需时间会有偏差哦)

取出后待凉便可脱模。

【黄酒焖虾】

食谱来自：Maggie Pon

食材：鲜虾
配料：葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油

做法：
1、新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。
2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
3、炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。
5、倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。
6、沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。
7、盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。
8、放入适量盐、白糖翻炒。
9、加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。
10、大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。
11、装盘点缀即可。

【豆酱咖哩鸡】

谢谢Lily Ting的食谱分享

A 
鸡      半只（砍块）
香茅   3支(拍偏)

B 
小葱头  10粒(剁碎)
蒜头     10瓣(剁碎)
豆瓣酱 3 tbsp
咖哩粉 3 tbsp

C 
水       10tbsp
糖       1tbsp

做法：
把 B 的材料拿半来将鸡肉腌制2至3小时
把 B 剩余的和香茅用少许油爆香
再将腌制好的鸡肉放入炒至出水份
再将5tbsp的水和糖放入炒均(火关小)焖至干水
再将剩余的水放入焖至熟干水就可.....
(糖不够可再加)

【PANDAN KAYA】

材料：
PANDAN汁     100ml
糖                      200克
椰浆                  200ml
鸡蛋                  200克
*鸡蛋打散后，加入椰浆，过滤，备用*

做法：
PANDAN汁和糖混合，以小火煮至糖溶
慢慢的将鸡蛋椰浆，倒入糖浆，不停搅拌成浓咖也即可熄火

【咖哩干鸡腿肉】

材料：

鸡腿       2只 （切块)

蒜头       1粒（去衣，剁碎）

洋葱       3粒（去衣，剁碎）

香茅       4根（拍打）

BABAS 咖哩粉   1包半（小包装）~加少许水，混匀备用

咖哩叶   4根

腌料：

盐少许

薯粉适量

**此步骤可以免去，个人喜好**

调味：

盐          1茶匙

酱油适量

糖少许

**自行调整**

做法：

将切了快的鸡腿肉，和腌料拌匀，腌一个小时

起锅热油，将鸡腿肉过一过油，大概炸两分钟，捞起

锅里留下适量的油，以中火爆香洋葱碎，炒至香

再加入蒜头碎，和香茅，咖哩叶，翻炒至香

加入咖哩粉，，翻炒至咖哩香味出来

加入鸡腿肉，翻炒均匀

再加入调味，和少许的水，再翻炒待滚

盖上锅盖，转中小火，煮至肉熟和收干汁即可上碟

【鲍鱼汁鸡腿肉】

参考来自：新新饮食（少许更改）

材料：

鸡腿       1支（切块）

姜片       5片

腌料：

酱油适量

胡椒粉适量

薯粉适量

黑酱油适量（上色）

调味料：

鲍鱼汁   1大匙

花雕酒   1/2大匙

糖少许

水适量

做法：

将鸡腿和腌料，腌30分钟或以上

起锅热油， 将鸡腿炸至两分钟，捞起备用

锅里留少许的油，爆香姜片

加入鸡腿肉，调味料（水除外），拌炒

加入适量的水，将鸡腿焖至肉熟即可勾芡，熄火

【香脆春卷皮虾球】

谢谢新新饮月的食谱提供

材料：

中虾型      12只（去壳）

云吞皮      100克（我用春卷皮）

炸油          2杯

番茄          3粒（切粒）

腌料：

糖             1/2小匙

盐             1/2小匙

麻油和胡椒粉适量

调味料：

蕃茄酱     5大匙

辣椒酱     1大匙

糖             1小匙

盐             1/2小匙

水             200ml

玉米粉     1小匙～打芡

做法：

虾球加入腌料拌匀

春卷皮放入热油中炸至香脆，捞起沥干油份，放在碟上

留1大匙油炒香番茄，加入调味料煮2分钟，加入虾煮熟

最后加入玉米粉水打芡，淋在春卷皮上即可