【中种面包】

谢谢Kathrine Kwa师姐的食谱分享

中种发酵法：
(A) 中种面团
3茶匙酵母粉
2汤匙水
420g高筋面粉
1/2汤匙糖
220ml冷水（

(B) 
主面团：
120g普通面粉
60g高筋面粉
1茶匙酵母粉
110g糖
1茶匙盐
2汤匙牛奶粉
40ml冷水
1粒鸡蛋
60g牛油

做法：
(1) 先将中种面团里的酵母粉和水拌匀，

静置10分钟
再加入其余的材料，直至拌成团。

(2) 盖上保鲜纸，让它发酵2 1/2小时后

,将主面团里的糖，盐和蛋加入中种面团里搅拌均匀

再倒入酵母粉、高筋面粉、面粉、牛奶粉和冷水拌匀成团

(3) 加入牛油，并搅拌至成光滑和富有弹性面团即可

将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵20-30分钟

(4)取出，把气泡压出，再分割4份面团，搓圆静置10分钟。

(5)将面团造型，放入已涂油的烘盘。

让面团作最后发酵45分钟，然后在表面涂上蛋液。

(6)放在烘炉底层，以180度烘15分钟，取出盖上锡纸再烘15分钟即可。

**馅料随意**