丽芹食谱

2012年3月8日星期四

【虾仁炒芦笋】

材料：
芦笋          1把（切段）
虾仁          6只（去壳和肠泥）
蒜米          1茶匙
葱头仔      1汤匙
红辣椒    2根（去籽切丝）

调味：
盐少许
清水少许

做法：
起锅热点油，加入虾仁，炒至7分熟，捞起备用
继续爆香蒜米和葱头仔
加入红辣椒丝和芦笋，大火翻炒
加入盐和水面虾仁，待滚即可盛盘
加入辣椒丝和芦笋

材料：
(A)
水              90ml
高筋面粉 20克
做法：
材料(A)混合，搅拌均匀
以小火上煮，一边搅拌至开始浓稠，熄火
在继续搅拌至呈现出漩涡状
即可待凉，密封，冷藏保存（3天）

材料:
(B)
高筋面粉 250克
面粉 30克
南瓜泥       60克
酵母 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
糖 50克
鸡蛋 1/2个（打散）
清水     70- 80ml

材料：
(C)
牛油 20克

材料：
(D)
芝麻适量
蛋液适量
香肠适量（切半）

做法：

将材料(A)和材料(B)混合均匀

搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(C)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
将面团包造型后，直接排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液，撒点芝麻
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

2012年3月7日星期三

【大理石牛油蛋糕】

材料(A)：
牛油 250克
幼糖 220克
盐1/2 茶匙（随意）

材料(B):
蛋 4颗

材料(C):
自发粉 280克（过筛）

材料(D):
淡奶 2 汤匙

材料(E):
可可粉+温水（混合）

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【豆干帝王菜】

材料：
帝王才         1把（去硬梗）
豆干             1块（切成4小块）
蒜米             1茶匙
虾米             1茶匙
胡萝卜丝     1/4根
全蛋 1颗（打散）

调味：
胡椒粉适量
盐适量
水适量

做法：
起锅热适量油，将豆干炸至金黄色捞起备用
锅里留下少许的热油，爆香蒜米，加入虾米
再加入帝王菜，胡萝卜丝，大火翻炒至菜软
加入蛋液，拌匀
最后加入调味料，清水和豆干，待滚即可盛盘

*4人份*

2012年3月6日星期二

【蝴蝶香肠面包】

高筋面粉     250克
糖    50克
盐 1/2小匙
即溶酵母     4克
蛋                 1/2个
牛奶             130ml

(B)
牛油    20克

(C)：
杏仁粉适量
鸡蛋    1/2个（打散）

做法：将所有材料(A)放入盆中
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(B)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
把面团再造型。，然后一一排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液，撒点白杏仁粉
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【蒜米虾仁】

材料：
中虾         12只（去壳，肠泥，洗净）
蒜米         1汤匙

调味：
酱油         2汤匙
糖少许

做法：
将洗净的虾仁，用厨房纸巾抹干
起锅热少许油，爆香蒜米
加入虾仁，大火翻炒
加入调味料，炒至虾熟即可熄火

【椰丝面包～汤种】

材料：
(A)
水 90ml
高筋面粉 20克
做法：
材料(A)混合，搅拌均匀
以小火上煮，一边搅拌至开始浓稠，熄火
在继续搅拌至呈现出漩涡状
即可待凉，密封，冷藏保存（3天）

材料:
(B)
高筋面粉 250克
面粉 30克
酵母 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
糖 30克
鸡蛋 1/2个（打散）
清水 140ml

材料：
(C)
牛油 20克

材料：
(D)
芝麻适量
蛋液适量
椰丝适量

做法：

将材料(A)和材料(B)混合均匀

搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(C)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割，滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
将面团包入馅造型后，直接排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液，撒点芝麻
放入预热烤箱170度，烘烤35分钟至到表面金黄色即可出炉

【肉碎云吞面】

05/03/2012的晚餐~【肉碎云吞面】！！！