丽芹食谱

2014年4月15日星期二

【桔子鸡腿肉】

谢谢Lydia Koay的食谱分享

我做了少许更改...

材料：
鸡全腿 2只（我去皮）
盐 1/2 tsp
胡椒粉少许
栗粉 1tsp（我放薯粉）

汁料：

桔子 3粒切片（我放四粒——去籽）
水 150ml
栗粉 1/2tsp (薯粉）
糖 3 tbsp （我放2tbsp)

做法：
将材料全部拌匀。，腌至1个小时（我的写法）
起锅热油，将鸡腿肉炸至金黄色或熟即可捞起，备用（我的写法）
烧热油，放入汁料，搅煮至起胶
加入鸡肉拌匀即可

2014年4月14日星期一

【FB的烹饪竞赛】，欢迎参加

有意参加【烹饪竞赛】的朋友
欢迎到以下的链接
https://www.facebook.com/groups/meishile/
此竞赛由家庭美食乐和食佳味联办
为期一个月 14/04/2014-14/05/2014
或者可游览Joyce Loo的面书
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10203592122433685&set=a.2932409319342.2147713.1534295353&type=1&theater

2014年1月23日星期四

【橙汁鸡柳】

谢谢陈勇森的食谱分享

材料：
鸡胸肉2块
面粉半杯太白粉半杯混合均匀侍用。

（太白粉适量加适量的水拌匀待用）

1。调味：太白粉1汤匙，白米酒1汤匙，盐半茶匙。（腌鸡肉的）

2。调味：胡椒粉少许，浓缩橙汁5汤匙，酸梅酱1汤匙，糖1汤匙，盐少许。
（全部调味2倒入小碗加8分满的水，拌匀待用）

做法：
鸡胸肉切成条，放入调味1腌1小时。
拿出腌好的鸡胸肉沾上混合的面粉和太白粉拌均匀。
然后放入锅炸金黄色捞出待用。

少许油小火爆香蒜头碎，把调味2倒入锅内煮起泡，放入适量的太白粉水勾芡。
再倒入鸡胸肉转大火翻炒收汁

2014年1月22日星期三

【五香炸肉】

材料：
花肉 1.5公斤
木耳   200克

調味料：
五香粉 2小匙
酒    1大匙
小蔥頭 10粒
鹽 3/4大匙
南乳    1塊

做法：
1. 以調味料將豬肉醃至3小時或以上。
2. 在炸前，在豬肉內加入一粒雞蛋及1大匙麵粉。
3. 熱油鍋，把肉放入炸至干香。
4. 另外，將適量上湯或清水煮滾，放入炸肉慢火煮至軟。
5. 在熄火的十分鐘前加入已浸軟的木耳一起烹煮，最後勾芡即完成。

食谱分享来自：星洲日報／大都會 / Tasty Food 2U 食佳味

2014年1月9日星期四

【南乳肉片】

材料：

三层肉 1条（去皮）

南乳 3块（压烂）

南乳汁 1大匙

粘米粉 2大匙

薯粉 1大匙

做法：

将三层肉和食材拌匀，腌至6-8个小时

起锅热油，将三层肉炸至熟即可捞起，沥干油再切薄片

2013年12月10日星期二

【炸明虾】

材料：

虾只 10只（去头壳留尾，背部去肠泥）

面包糠适量】

腌料：

盐少许

鸡蛋 1颗（打散）

酒少许

胡椒粉少许

薯粉少许

**混匀**

做法：

将处理好的虾，用刀拍松，加入腌料腌30分钟

将虾尾提起，沾上面包糠，备用

起锅热油，将虾放入炸至金黄色，捞起

2013年10月24日星期四

【滋味泰式炸肉丸】

谢谢Karen1112.blogsot.com的食谱分享

材料：
猪绞肉 - 300gm
鱼绞肉 - 100gm （我放虾肉）
黄瓜 - 1小条（我没放）
洋葱 - 1个 (我没放）

调味料：
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
蚝油 - 1汤匙
粟粉 - 1茶匙

碗汁料：
泰式辣椒酱 - 3汤匙
美奶滋（mayonis) - 2汤匙
番茄酱 - 1茶匙

做法：
- 猪绞肉和鱼肉加入调味料，搅拌均匀。
- 热油，将搅拌好的绞肉搓成圆状，小火炸熟，大火收油，捞起备用。
- 黄瓜和洋葱去皮切丝，加入碗汁料搅拌好，加入炸肉丸也稍微捞一下。
- 取一碟，摆上炸丸，倒入黄瓜洋葱丝，即可。

温馨小提示：
肉丸不适宜搓太大一颗，火候掌握不好的话，就会外熟内不熟了。中等大，小火炸即可。黄瓜方面，我想较为有口感所以切薄片而不是切幼丝。希望大家喜欢这简单料理哦。

2013年10月2日星期三

【蒜片梅酱鸡】

谢谢网友 Mandy Wong, 秀仪，Melisa Yong的食谱介绍

材料：

全鸡腿两只切块（或去皮）

蒜头 10瓣切片

腌料：

生抽 1大匙

绍兴酒 1大匙

汁料：（拌匀）‘

水 4大匙

酸梅酱 4大匙

麻油 1/2小匙’

盐少许

做法：

将鸡肉和腌料拌匀，腌30分钟

蒜片放进热油中，炸至香脆，捞起沥干油份

将鸡肉放进热油里炸至金黄色，捞起沥干油份

汁料放进锅里，煮至浓稠及起胶

倒入鸡肉拌匀，盛起，撒上扎炸脆的蒜片即可