【紫薯雪糕】

谢谢Kit Wai分享的食谱

材料：
牛奶 250ml
蛋黄2粒
炼奶50ml

蕃薯泥150g

做法：
蛋黄与炼奶拌匀。牛奶以慢火加热
慢慢倒入蛋黄混合物里拌匀

再将混合物倒回锅中，再慢火加热，
继续搅打至浓稠后离火

将蕃薯泥加入蛋糊混合物中拌匀
倒进保鲜盒中，待凉后放入冰柜
每隔1至2小时出，用叉子将冰淇淋搅拌

重复这步骤4至5次直至冰淇淋滑身
并完全凝固即可
**建议要吃之前，先放在温室待一会**
**1个～如图的份量而已**

【炒白米粉】

材料：

包装米粉     2片（泡软沥干）

鸡胸肉        1/2个（去骨，切薄片）

蒜米适量

鸡蛋           3颗（打散，加入少许胡椒盐）

辣椒丝      1根

青葱          1根（切丁/丝）

白菜          1/4个（剥片/切丝）

虾米适量（剁碎）

香菇       4朵（泡软去蒂，切丝）

故萝卜   半根 （切丝）

腌料：

酱油        1大匙半

蚝油        1大匙

薯粉        2茶匙

面粉        2茶匙

水少许

调味料：

盐适量

胡椒粉适量

鸡精粉少许

黑酱油少许（随意～我没放）

水适量  300ml-400ml

做法：

将鸡肉片和腌料混匀，腌1个小时

起锅热油，将鸡肉片炸至金黄色，捞起备用

锅里留下少许的油，将蛋液倒入，中小火煎至金黄色，捞起切丝，备用

锅里加入少许的油，爆香蒜米

再加入虾米，香菇，萝卜丝，辣椒丝，白菜翻炒至香

加入调味料，待滚至菜软，再加入米粉，翻炒至米粉完全收汁即可上碟

米粉上，撒些蒜米酥，鸡肉片，蛋丝和青葱即可享用

**搭配指天椒和酱油的蘸料，味道更佳

**4人份**

【腐乳鸡肉片～2】

材料：
姜片        4片
香菇        4朵   （泡软去蒂，切丝）
胡萝卜   半根  （切丝）
腐乳        2块    （压碎）
鸡胸肉    1个（去骨切薄片）
蒜米适量

腌料：
胡椒粉适量
酱油适量
薯粉       1大匙
面粉       1大匙
水少许

调味：
糖        1茶匙
水        100ml

做法：
将鸡肉片和腌料混匀，腌1小时
将腌好的鸡肉块，过热油，熟至7分熟即可捞起备用
爆香姜片，蒜米，香菇，萝卜丝，炒香
加入鸡肉块，拌炒，加点水和糖
最后加入腐乳，再以大火翻炒即可

*3-4人份量*

【 凉拌黄瓜】

谢谢Kathrine Kwa师姐分享的食谱

材料：

日本黄瓜   3条

酱汁：

酱汁          1汤匙

生抽少许

麻油少许

小辣椒       2条（切片）

姜花          2瓣（切细）

桔子汁      1粒 

**视乎个人口味**

做法：
把黄瓜洗干净，切块或薄片，用少许盐腌制

将拌匀的酱汁淋在黄瓜上即可享用

【子姜酸梅鸡】

谢谢Mlin Leong分享的食谱

材料
鸡腿3只（切块）

子姜（嫩姜）100g，切角
蒜碎1汤匙 （我放大葱薄片）
红葱碎1汤匙
辣椒干2条（剪短）

腌料
生抽1汤匙
麻油1茶匙
糖半汤匙
大薯粉1汤匙（可以用玉米粉代替）

调味料
酸梅酱3汤匙
豆酱半汤匙
糖2汤匙（视个人口味来加减）
生抽1汤匙
水2碗半（视要酱汁多或少来自行作加减）
黑酱油半茶匙（上色）


做法
鸡腿用腌料腌1小时，备用
热锅，下1汤匙油，爆香蒜和葱以及辣椒干，下鸡腿炒转色

下水和所有调味料以及子姜，淋黑酱油，拌均匀
调小火，盖好盖子焖至汁浓，试味，即可

【超软~火腿紫薯面包】

材料：
高粉        300克
糖           40克（要甜的朋友，可多加）
紫薯泥    150克
即溶酵母 4克
盐少许
水           130ml(用不完，慢慢加入）

无盐奶油 30克

蛋液适量
黑芝麻适量
火腿       4片（各切对半，成八片）

一般直接法面包的做法

【鲜奶油鸡肉片】

材料：
鸡胸肉         1个（去骨，切薄片）
蒜米适量
牛油             10克
辣椒丝         半根（或以小辣椒取代）

腌料：
盐                1/2茶匙
糖                1/2茶匙
薯粉            15克
面粉            15克

调味料：
盐少许
糖少许
柠檬汁少许
鲜奶油         100ML
**个人喜好**

薯粉+水各1茶匙（勾芡）
**视乎个人对汤汁的喜好浓稠度**

做法：
将鸡肉片和腌料混匀，腌30分钟
起锅热油，将鸡肉片轻轻放入，炸至金黄色，捞起备用
锅里的油倒进其他容器
锅里放入牛油，慢慢融化
爆香蒜米，辣椒丝，加入调味料，待滚，勾芡
将鸡肉片加入，拌匀即可上碟
*4人份*

【香肠羊角豆】

材料：

羊角豆         10根（切薄片）

红辣椒         1根（切丝）

香肠             1根（切薄片）

虾米适量     剁碎

蒜米适量

调味料：

酱油适量

做法：

起锅热油，加入羊角豆，过一过油，捞起，沥干油

锅里留下少许的油，爆香蒜米，虾米，辣椒丝，香肠，翻炒至香

再加入羊角豆和调味料，大火翻炒至羊角豆软即可上碟