2012年8月23日星期四

【炒白米粉】

材料:
包装米粉     2片(泡软沥干)
鸡胸肉        1/2个(去骨,切薄片)
蒜米适量
鸡蛋           3颗(打散,加入少许胡椒盐)
辣椒丝      1根
青葱          1根(切丁/丝)
白菜          1/4个(剥片/切丝)
虾米适量(剁碎)
香菇       4朵(泡软去蒂,切丝)
故萝卜   半根 (切丝)

腌料:
酱油        1大匙半
蚝油        1大匙
薯粉        2茶匙
面粉        2茶匙
水少许

调味料:
盐适量
胡椒粉适量
鸡精粉少许
黑酱油少许(随意~我没放)
水适量  300ml-400ml

做法:
将鸡肉片和腌料混匀,腌1个小时
起锅热油,将鸡肉片炸至金黄色,捞起备用
锅里留下少许的油,将蛋液倒入,中小火煎至金黄色,捞起切丝,备用
锅里加入少许的油,爆香蒜米
再加入虾米,香菇,萝卜丝,辣椒丝,白菜翻炒至香
加入调味料,待滚至菜软,再加入米粉,翻炒至米粉完全收汁即可上碟
米粉上,撒些蒜米酥,鸡肉片,蛋丝和青葱即可享用
**搭配指天椒和酱油的蘸料,味道更佳
**4人份**




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