材料：
鸡胸肉 1个（去骨，切薄片）
豆干 2块（每块各切成四块）
生菜 1/4个（剥片）
香菇 4朵 （泡软取缔，切薄片/切丝）
胡萝卜 半根（切薄片/切丝）
红辣椒 半根（切丝）
大蒜 1根（切段）
蒜米适量
腌料：
盐少许
胡椒粉少许
薯粉少许
干粉：
面粉适量
调味料：
酱油
蚝油
糖
水
**适量，口味个人拿捏**
勾芡：
薯粉 1茶匙
水 1茶匙
**视乎汤汁的浓稠度**
做法：
切好的鸡肉片和腌料混匀，腌30分钟
将豆干的切口处，沾上少许的面粉，备用
起锅热油，将豆干轻轻放入锅里，以中火炸至金黄色
捞起，沥干油，备用
将腌好的鸡肉片，沾上面粉，放入刚刚的热油锅，炸至7分熟即可捞起
锅里，留下少许的油
爆香蒜米，胡萝卜，香菇，红辣椒，翻炒至香
再加入大蒜，生菜继续翻炒几下
即可加入调味料，鸡肉片和豆干
待滚，勾芡即可盛盘
*4人份*
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