2012年8月23日星期四

【蚝油鸡肉片】

材料:

鸡胸肉   1个(去骨,切片)
蒜米适量
大葱       1颗(去衣,切片)
胡萝卜   1根(切薄片)
香菇       5朵(泡软去蒂) 
辣椒丝   1根
青葱       1根(切丁/切段)

腌料:
酱油       1大匙
蚝油       2大匙
薯粉       1大匙
面粉       1大匙
水少许
**视乎个人口味**

调味料:
蚝油       1大匙
盐适量
胡椒适量
水适量

勾芡:
薯粉     1茶匙
水         1茶匙
**慢慢加入汤汁,视乎个人喜爱的浓稠度**

做法:
鸡肉和腌料一起混匀,腌1个小时
起锅热油,将腌好的鸡肉,放入油锅里,炸至金黄色,捞起备用
锅里留下少许的油,爆香蒜米,大葱,炒至香
再加入胡萝卜,香菇,辣椒丝,翻炒
加入调味料,待滚,试味,勾芡
再加入鸡肉片,翻炒一下即可上碟
**4人份**

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