2012年8月29日星期三

【苦瓜焖鸡】

材料:
鸡腿      1支
苦瓜      半个(切薄片,用少许盐搓搓,洗过清水,沥干)
红辣椒  1根(切丝)
虾米      2饭匙(剁碎)
蒜米      适量

调味料:
豆瓣酱   1饭匙
糖少许
胡椒粉适量
水          200ml-250ml

做法:
起锅热少许油,先将鸡腿的表皮向下
以中小火慢煎至金黄色,再翻面煎至7分熟,捞起,切块备用
锅里留下少许的油,爆香蒜米,虾米,豆瓣酱,辣椒丝,炒至香
再加入苦瓜,拌炒至呈透明状
加入调味料和鸡肉块,拌匀
用锅盖盖起,转小火,焖至肉熟即可熄火上碟。
**3人份**




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