材料:
金瓜 1个(将顶部一小部分切开~如图)
鸡胸肉 1个(去骨,切片)
蒜米适量
大葱 1颗(去衣,切片)
胡萝卜 1根(切薄片)
香菇 5朵(泡软去蒂)
辣椒丝 1根
青葱 1根(切丁/切段)
腌料:
酱油 1大匙
蚝油 2大匙
薯粉 1大匙
面粉 1大匙
水少许
**视乎个人口味**
调味料:
蚝油 1大匙
盐适量
胡椒适量
水适量
勾芡:
薯粉 1茶匙
水 1茶匙
**慢慢加入汤汁,视乎个人喜爱的浓稠度**
蚝油鸡肉片
做法:
鸡肉和腌料一起混匀,腌1个小时
起锅热油,将腌好的鸡肉,放入油锅里,炸至金黄色,捞起备用
锅里留下少许的油,爆香蒜米,大葱,炒至香
再加入胡萝卜,香菇,辣椒丝,翻炒
加入调味料,待滚,试味,勾芡
再加入鸡肉片,翻炒一下即可盛盘备用
金瓜忠做法:
起锅将水煮开,金瓜以金瓜盖,盖起
盖上锅盖,一起以大火蒸20分钟
将炒好的蚝油鸡肉片,慢慢加入金瓜盅
将金瓜盖,盖起,再盖上锅盖
继续以大火蒸至15分钟,蒸至金瓜熟或软即可(避免太软)
**视乎个人对金瓜的口感**
**4人份**
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