2012年8月23日星期四

【金瓜盅】

材料:
金瓜       1个(将顶部一小部分切开~如图)
鸡胸肉   1个(去骨,切片)
蒜米适量
大葱       1颗(去衣,切片)
胡萝卜   1根(切薄片)
香菇       5朵(泡软去蒂) 
辣椒丝   1根
青葱       1根(切丁/切段)

腌料:
酱油       1大匙
蚝油       2大匙
薯粉       1大匙
面粉       1大匙
水少许
**视乎个人口味**

调味料:
蚝油       1大匙
盐适量
胡椒适量
水适量

勾芡:
薯粉     1茶匙
水         1茶匙
**慢慢加入汤汁,视乎个人喜爱的浓稠度**

蚝油鸡肉片
做法:
鸡肉和腌料一起混匀,腌1个小时
起锅热油,将腌好的鸡肉,放入油锅里,炸至金黄色,捞起备用
锅里留下少许的油,爆香蒜米,大葱,炒至香
再加入胡萝卜,香菇,辣椒丝,翻炒
加入调味料,待滚,试味,勾芡
再加入鸡肉片,翻炒一下即可盛盘备用

金瓜忠做法:
起锅将水煮开,金瓜以金瓜盖,盖起
盖上锅盖,一起以大火蒸20分钟
将炒好的蚝油鸡肉片,慢慢加入金瓜盅
将金瓜盖,盖起,再盖上锅盖
继续以大火蒸至15分钟,蒸至金瓜熟或软即可(避免太软)
**视乎个人对金瓜的口感**
**4人份**





没有评论:

发表评论

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...