【 酒香蚝油烧鸡翅】

谢谢多多开伙的食谱分享

材料：

鸡翅    10只

辣椒    1根

葱        2根

蒜头    8瓣

醃料

蚝油     2大匙

調味

蚝油    2大匙

花雕酒3大匙

黑糖1大匙 （我没放）

做法：

1.准备好所需材料，ˊ鸡翅沖洗擦干先以醃料醃漬入味

葱，辣椒，蒜头，洗净先处理成适当大小备用

2.热锅後不用放油ˊ直接將醃漬入味的鸡翅平今均放於锅中
將鸡翅双面拌炒上色，再加入辣椒，葱，蒜头
一起炒香，接著加入所有调味和少许水一起煮滾
3.醬汁滾後瓦斯改以中小火让其慢慢闷烧入味
4.醬汁收干，完成前再摆入剩下葱段，拌炒均勻即可

【海鲜煲仔饭】

食谱参考来自新新饮食

材料：
鱼片      100克
虾球      100克
鱿鱼丝  1条（切花再切成块状）～我没放
姜丝      1大匙
白米      200克
水          450ml

腌料：
生抽       1大匙
蚝油       1小匙
盐           1/4小匙
少许麻油和胡椒粉

汁料（拌匀）：
蚝油      1小匙
生抽      1大匙
黑酱油  1/2小匙
热水      2大匙
炸香蒜油 1大匙
少许麻油

1颗青葱（切粒）

做法：
将鱼片，虾球，鱿鱼丝和姜丝加入腌料拌匀
白米加入水瓦煲里煮至水略干，加入腌好的材料
盖好继续煮至水干
熄火盖着3分钟，加入青葱和汁料拌匀即可享用
**我用一般饭锅的煮法**

【龙眼豆奶布丁】

材料：

豆奶盒装       1 litres

糖                   3大匙

燕菜粉           半包（12.5克）

水                   250ml

罐头龙眼      1罐

做法：

水和燕菜粉煮开，搅拌至粉溶解

加入糖，搅拌至糖溶解

加入豆奶，煮至锅边起小泡即可熄火

倒入容器，待半凝固，加上龙眼和少许糖浆

即可冷藏。

【 Lamingtons林明顿蛋糕】

谢谢Shirley Tam的食谱分享

蛋糕体材料：
蛋白 5个
糖 50g

蛋黄 5个
糖 20g
粟米油 30g
鲜奶 45g
低筋面粉 90g

做法：
1）蛋白打至起泡，分三次加入糖打至硬性发泡。
2）蛋黄+糖+粟米油+鲜奶一起打至糖溶解。筛入低粉，继续打至均匀。
3）拿1／3蛋白加入蛋黄糊里拌匀。再把蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀。
4）把面糊倒入8寸模里，轻轻摇晃，敲出空气。
5）150度，50分钟或至熟。取出倒扣待凉。然后把蛋糕切成正方形小砖块。

巧克力外层材料：
糖粉 140g
可可粉 80g
热水 230g
牛油 60g
Vanilla 1tsp
干椰丝 适量

做法：把全部材料搅拌均匀成巧克力浆。将蛋糕件各面均沾上巧克力浆，再沾上椰丝即可。

【香草鸡肉块】

谢谢Cathy Chiong的食谱分享

材料：

鸡胸肉      1个（去骨，切小块）

腌料：

姜汁少许

绍兴酒适量

麻油适量

做法：

鸡肉和腌料混匀，腌3小时或以上

鸡肉沾上蛋白，撒上炸鸡粉，再用PANDAN叶包扎鸡肉

范进锅里炸至熟即可捞起

【金丝沙汁虾球】

谢谢Elyn Liew的食谱分享

材料：

虾       10只（去壳留尾，去肠泥）

春卷皮切丝

酱料：

沙拉酱 3汤匙

辣椒酱 2汤匙

泰式酱 2汤匙

**我只用沙拉酱**

腌料：

蛋白一粒

盐少许

胡椒粉少许

麻油少许

做法：
虾腌半小时以上，沾上生粉，用猛油炸熟，沥干油份，捞起备用
春卷皮用猛油炸至脆并带有金黄色，捞起沥油，铺在大盘上
将炸好的虾球站在酱料上，再滚上春卷丝即可

【焦糖鸡翅膀】

谢谢Janice Teo的食谱分享（焦糖鸡中翅）

材料:

鸡中翅      15支（我用鸡翅膀～4支，材料半份）

**洗净滤干，用刀刺肉，方便入味）

调味料：

白糖          3汤匙

酱青          3汤匙

桂皮          1小块

八角          1小块

做法：

起锅，用小火把糖炒成焦糖，倒入鸡翅炒均匀

加入酱青和水，盖过鸡肉，炒匀

放入桂皮和八角，盖上锅盖

焖煮至收汁上色即可上碟

【麻香丸子】

谢谢 JessWong的食谱分享

材料：

肉碎   

鸡蛋（我没放）

香菇    4朵（泡软，去蒂切丁）

香油 ：
 葱头仔切片，爆香的油

调味料：
生抽
盐
生粉  2汤匙
胡椒粉
maggi kicap（我没放）

做法：
材料和调味料拌匀至起胶，腌一个小时
腌好之后，搓成粒状放在碟子上
（碟子涂点油）
大火蒸15分钟
蒸好之后，淋点香油