【上海芝士月饼】

27/09/2012~在家教朋友做的【金翡翠上海月饼】
总共烤了三盘...还好朋友觉得很满意...!!! 

这盘，是朋友自己动手做的...

【优格金瓜面包】

材料：

(A)

高筋面粉       240克

低筋面粉         60克

金瓜泥           120克

幼糖                50克

即溶酵母           3克

原味优格       80g-100g (慢慢加入）

(B)

无盐奶油            20克

(C)

香肠                   2根（切片）

瓜子适量

ROSMARY RUBBED 适量

蛋液                  半颗

面包做法：

材料(A)全部混匀，以慢速度搅成团

加入金瓜泥，中速度搅至面团光滑

放入奶油，以中速度搅出稍有透明的薄膜面团

将面团放入容器内，盖上保鲜膜，待发酵 1个小时

面团分割成6等份，滚圆，再盖上保鲜膜，松弛10分钟

面团造型，涂上蛋液， 挤上少许的美奶滋在面团上

再撒点ROSMARY，瓜子，进行最后发酵约25分钟

放入预过热的烤箱，以上火190度，下火160度，烤约18分钟

【金翡翠上海月饼】

喜欢皮厚馅薄的口感的朋友，可以参考这个食谱

材料：

A
planta       120克
糖粉         40克,
炼奶         1 汤匙（加半汤匙的烧水～混匀）

B
芝士粉      2汤匙
粟粉        1 汤匙
低粉         180克

馅料：
金翡翠      20克（7粒）
咸蛋          3~1/2颗（切半）

做法：

把A材料打至松发
加入B材料,呈软面团
把面团放入冰箱冷藏20分钟
取出分7份(每份45克)
包入馅料(加咸蛋半颗) 
预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

【湿润巧克力蒸蛋糕】

材料：
(A)
可可粉       100克(我放60克）
幼糖           250克
淡奶           400克（1罐）
牛油           200克
甜炼奶       200克

(B)
自发粉       150克
苏打粉       1茶匙
鸡蛋           4颗（打散，备用）

做法：
将(A)拌匀，火上煮至糖和牛油溶解，待凉
将蛋液慢慢加入(A)，混匀，过滤
加入自发粉和苏打粉，以慢速度的搅拌方式，拌匀
倒入涂了油的烤盘(2"x8") ，盖上锡箔纸
以大火蒸60分钟-70分钟，蛋糕熟即可
**用竹签，插入蛋糕内，竹签没有粘物就是熟了**

巧克力酱:-（随意）
～此酱之食谱来自：Ang Sabrina

黑巧克力 150克
鲜奶 9汤匙
牛油 3汤匙

1。黑巧克力加热溶解后拌入鲜奶和牛油。
2。把巧克力酱淋在蛋糕上。
3。放进冰箱冷藏，待食用。
**如果没有淋巧克力酱，无须冷藏**

【Sambal 鸡肉片】

材料：
鸡胸肉       1个（去骨，切薄片）
大葱           2大颗（去衣，切块剥片）
Sambal 酱   5大匙

做法：
将鸡肉片加少许盐，腌1个小时
起锅热一大匙的油，爆香大葱片，炒香
加入鸡肉片和Sambal 酱,再加入少许的水
炒至肉熟即可上碟
**个人口味，可加点糖或者酱油**

Sambal 酱的做法，可参考：
http://llkrecipes.blogspot.com/2012/09/sambal.html

【超软～美奶滋番薯面包】

材料：

(A)

高筋面粉       250克

低筋面粉         50克

番薯泥           120克

黄细糖             30克

即溶酵母           3克

水/鲜奶            110ml-130ml（慢慢加入）

(B)

无盐奶油            20克

(C)

美奶滋适量

parsely适量

面包做法：

材料(A)全部混匀，以慢速度搅成团

加入番薯泥，中速度搅至面团光滑

放入奶油，以中速度搅出稍有透明的薄膜面团

将面团放入容器内，盖上保鲜膜，待发酵 1个小时

面团分割成8等份，滚圆，再盖上保鲜膜，松弛10分钟

面团造型，挤上少许的美奶滋在面团上，再撒点Parsely

进行最后发酵约25分钟

放入预过热的烤箱，以上火190度，下火160度，烤约18分钟

【肉饼蒸豆腐】

谢谢Fion Ter的食谱分享～咸蛋肉饼蒸豆腐
**我做了些许更改**

材料：
水豆腐     切4等份
猪肉末     250克
姜            1小块（剁碎成末）
青葱适量  剁碎成末

腌料
胡椒粉      1小匙

蚝油         1大匙

糖            1小匙

玉米粉     1小匙

调味料
花雕酒2大匙

生抽1小匙

做法：
猪肉末，青葱末，姜末混匀，冷藏，腌3个小时或一天
把肉铺放在豆腐上，备锅待水滚，大火蒸10分钟
开盖淋上调味料，用小茶匙在肉上淋上少许黑酱油

盖回锅盖回蒸10分钟即可

起锅前，加点三拔(SAMBAL)在肉末上，即可一起享用

【肉丸油麦】

材料：

油麦       1大颗（剥片）

胡萝卜   14根（切薄片）

大扇菇   1包（剥片）

绞肉       RM1

青葱       1/4根（切丁）

姜           3片（剁碎）

蒜米       2茶匙

腌料：

蚝油       1大匙

酱油适量

胡椒粉适量

薯粉适量

麻油       1茶匙

调味料：

盐少许

胡椒粉适量

鸡精粉少许

做法：

猪绞肉，青葱丁，姜碎和腌料拌匀，摔打几下，冷藏腌1个小时

起锅热三大匙的油，将腌好的猪绞肉，搓成圆形

放进锅里，以中火煎至7分熟，捞起，备用

锅里留下少许的油，爆香蒜米，加入胡萝卜和大扇菇，翻炒几下

加入油麦，大火翻炒几下，加入调味，适量的水和肉丸

待滚，勾芡，即可盛盘

**4人份**