【玉米鸡蛋饭】

谢谢Irene Thoo 的食谱分享

材料：

鸡蛋      5粒

米          2杯半

小葱头 1碗（随意）

青葱少许

玉米颗粒1根（我自己加）

调味料：

胡椒粉    1小匙

鸡精粉    2小匙

麻油        1小匙

绍兴酒少许

**口味自行调整**

做法：

烧热油 以中火爆香葱头，放一点盐

爆的差不多转黄，就可以捞起，待用

将鸡蛋打散，加入调味料，搅拌均匀

将米洗干净，和玉米颗粒一起倒入电饭煲，水比平时的煮法少一些

饭煮好了之后， 将蛋液倒入搅拌匀均

再加入爆香的葱头油和青葱搅拌好

再闷几分钟或熟即可

再将饭搅拌均匀，配上炸葱头和青葱即可

【糯米珍珠丸子】

谢谢Hoe Lai Kien的食谱分享

材料: 
糯米200gm

半肥瘦猪肉碎500gm

玉米粉/生粉

鸡蛋1个

葱末玉米粒 （可选择 ） 


调味料:- 
生抽，蚝油，麻油，味精，胡椒粉，五香粉，料酒各少许 



做法:- 

1. 把糯米干净后用水浸泡四小时以上（我把糯米浸泡隔夜-进冰箱里 ）。 

2. 把半肥瘦猪肉碎拌入调味料和鸡蛋拌均匀，再加入玉米粉/生粉，葱末，玉米粒， 
同一方向搅拌直到肉馅起绞。待用。 

3. 把泡好的糯米沥干水后，就平铺在一个盘子里，待用。 

4. 把拌好的肉馅捏成丸子(好像打鱼丸那样），然后包入馅料（如：香肠，蟹柳，咸蛋黄等） 

5 然后把肉丸放在糯米上滚动，整个肉丸沾满糯米后，还要轻轻的抛，好让糯米黏贴着肉馅， 
也让肉丸变得扎实。蒸盘抹上油，排好肉丸，准备放入锅大火蒸20-25分钟至熟，即可。 


温馨提示:- 

1. 排肉丸时一定要保留一点距离，因为蒸好的肉丸会膨胀的。 

2. 外皮的糯米是没味道，所以馅料一定要调够味一些。 

3. 这肉丸拿来沾辣豆瓣酱是最搭配。 

4. 如果要吃日式风味，可拿来沾mayonnaise(蛋黄酱)和日式寿司酱油。 

5. 如要把它变成马来式风味，可在浸泡糯米时加一点黄姜粉和盐（就会变成黄姜饭团， 
当然你可将猪肉碎可换成牛肉碎，沾咖喱汁吃最赞）

【蒸炼奶可可松软蛋糕】

食谱：

http://llkrecipes.blogspot.com/2012/08/blog-post_11.html

建议用烤杯，缩短很多蒸蛋糕的时间

【果酱椰丝饼干】

材料：

牛油      90克

幼糖      80克

鸡蛋      1颗

自发粉  160克

盐          1/8小匙

任何果酱 120克 （不喜欢甜的，可以减少）

上层：

椰子粉 120克

糖         60克

蛋白     2颗

做法：

牛油和糖打至呈乳沫状，加入鸡蛋，拌至均匀

倒入自发粉，盐，混匀成面团，冷藏片刻

上层材料放入碗中，把碗置于热水上，搅拌至糖溶解

面团擀成18公分 X 28公分（我是根据自己的烤盘）

以便能恰好的放入铺有烤纸的烤盘底层

移入烤盘后用叉子戳洞

放入已预热的烤箱， 以180度烤10分钟

抹上果酱，再以上层材料覆盖

放入已预热的烤箱 以150度烤20分钟

或烤至呈微褐色，切成个人喜好的形状

**视乎个人烤箱的热度**

 上层材料：

【酸甜鱼丸虾仁串】

材料：

中/大虾        10只（去头，剥壳留尾）

中虾             10只（整只剥壳，去肠泥）

鱼丸             5颗（切半）

竹签             10支

蛋白             1个

腌料：

糖少许

薯粉少许

调味料：

泰国酸甜酱2大匙-3大匙

清水少许

做法：

将留虾尾的虾仁， 对腹部切开（不要切断），去肠泥

将中虾仁与腌料拌匀，腌半个小时

将腹部切开的虾仁，沾上蛋白，尾部插入竹签

鱼丸，虾仁，鱼丸（都沾上一层蛋白），一一排列插入竹签

最后封住中/大虾仁接口处（如下图），形成虾串

起锅热油，虾串炸至熟，捞起，去掉竹签，排列在碟子上

锅子留下少许油，倒入酱汁，待滚，淋在虾串上即可

【芝士香肠面包卷】

材料：

香肠       1根（切半）

白面包   2片（去皮）

芝士片   2片

鸡蛋       半颗（打散）

沙拉酱适量

牛油      1汤匙

  

做法：

将去皮的面包擀平

铺上一片芝士片, 加入半段的香肠

将面包卷起，在各两边的尾端，压实（可用牙签定型）

起锅，以慢火融化牛油

面包卷沾上蛋液，放入锅里

以慢火煎至两面呈金黄色

在面包卷的表面，挤上少许的沙拉酱即可

【蓝花糯米糕】

谢谢Kathrine Kwa师姐的食谱分享

（我只用100克糯米的份量）

材料：

500g糯米（糯米浸4小时），滤干

1粒椰子，挤出350ml椰浆

1小匙盐

3片斑兰叶打结 （我没放）

少许蓝花加水煮成蓝色素（取100g糯米浸）

做法：

将全部材料放入一蒸盘中（蓝色糯米放一旁一起蒸）大火蒸至熟。（大约40分钟）蒸好弄饭再随意搅拌成蓝、白相间糯米饭。配上咖椰食用

【炸南乳鸡翅膀】

材料：

鸡翅膀     6个（半段部～如图）

腌料：

南乳        3块

南乳汁    1大匙

糖少许

干粉：      

薯粉        1/2汤匙

粘米粉    1大匙

做法：

将鸡翅膀和腌料腌至隔夜

要炸之前的一个小时，加入干粉，拌匀

起锅热油， 加入鸡翅膀炸至金黄色或熟即可捞起