【双菇拌茄】

材料：
茄子     2根(去皮，切薄片）
白玉菇 半盒
金针菇 1包
青葱     2根（切段)
红辣椒 1根（切丝）
蒜米适量

调味：
盐少许
酱油    2茶匙
蚝油少许
水适量
胡椒粉适量

薯粉+水（各少许）混匀备用（勾芡）

做法:
起锅热油，将茄子炸至软，或炸至金黄色
捞起，沥干油
锅里，留下少许的油，爆香蒜米
加入菇类，青葱和辣椒丝
以大火翻炒
再加入全部调味料，茄子翻炒几下
待滚，勾芡即可盛盘

*4人份*