2012年10月9日星期二

【Oreo 乳酪面包】



材料:
(A)
高筋面粉       200克
低筋面粉         50克
金瓜泥           100克
幼糖                 30克
即溶酵母           3克
全蛋液             35克
水                  60ml-80ml  (慢慢加入)

(B)
无盐奶油         20克

乳酪馅:
奶油乳酪        150克
幼糖                  20克
柠檬汁            1/4小匙
OREO饼干     2片(将饼干剥开成四片,去馅,压碎,备用)
       
面包做法:
材料(A)全部混匀,以慢速度搅成团
加入金瓜泥,中速度搅至面团光滑
放入奶油,以中速度搅出稍有透明的薄膜面团
将面团放入容器内,盖上保鲜膜,待发酵 1个小时
面团分割成8等份,滚圆,再盖上保鲜膜,松弛10分钟
面团造型,包入乳酪馅,进行最后发酵约25分钟,涂上蛋液
放入预过热的烤箱,以上火190度,下火160度,烤约18分钟

乳酪馅做法:
奶油乳酪在温室下软化
分别加入幼糖,柠檬汁和饼干屑
搅拌均匀成为光滑的糊状




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