2012年11月29日星期四

【鸡肉松马铃薯面包】



材料:
(A)
高筋面粉       250克
低筋面粉         50克
马铃薯泥       150克
幼糖                 50克
即溶酵母           4克
全蛋液             半颗
水                  60ml-80ml  (慢慢加入)

(B)
无盐奶油         25克

鸡肉松适量
沙拉酱适量
       
面包做法:
材料(A)全部混匀,以慢速度搅成团
加入马铃薯泥,中速度搅至面团光滑
放入牛油,以中速度搅出稍有透明的薄膜面团
将面团放入容器内,盖上保鲜膜,待发酵 1个小时
面团分割成8等份,滚圆,再盖上保鲜膜,松弛10分钟
面团造型,进行最后发酵约25分钟,涂上蛋液
放入预过热的烤箱,以上火190度,下火160度,烤约18分钟
将烤好的面包,待冷,在面包中间直切一线,挤入沙拉酱没放上鸡肉松
(烤箱温度只是提供参考)

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