2013年1月2日星期三

【TUNA 皮萨面包】


材料:
(A)
高筋面粉       250克
金瓜泥           100克
幼糖                 20克
即溶酵母           3克
水               50-70ml  (慢慢加入)

(B)
无盐奶油         20克

馅料随意 
       
做法:
材料(A)全部混匀,以慢速度搅成团
加入金瓜泥,中速度搅至面团光滑
放入牛油,以中速度搅出稍有透明的薄膜面团
将面团放入容器内,盖上保鲜膜,待发酵 1个小时
面团分割成8等份,滚圆,再盖上保鲜膜,松弛10分钟
面团造型,铺上馅料,进行最后发酵约25分钟
放入预过热的烤箱,以上火190度,下火160度,烤约18分钟
趁热涂上一层牛油




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