【DIY创意面包】

谢谢美食走透透食谱分享站和图片提供

1.面包中心挖个洞
2.打个鸡蛋
3.让鸡蛋填满整个面包圈
4.鸡蛋快熟的时候放上火腿（我放鸡肉松）

5.再盖上芝士 这样又好吃 还有粘合的作用
6.盖上面包用铲子慢慢压~
7.翻个~把另一面煎到两面焦黄就可以啦

网路转载：

【鸡肉松马铃薯面包】

材料：

(A)

高筋面粉       250克

低筋面粉         50克

马铃薯泥       150克

幼糖                 50克

即溶酵母           4克

全蛋液             半颗

水                  60ml-80ml  (慢慢加入）

(B)

无盐奶油         25克

鸡肉松适量

沙拉酱适量

       

面包做法：

材料(A)全部混匀，以慢速度搅成团

加入马铃薯泥，中速度搅至面团光滑

放入牛油，以中速度搅出稍有透明的薄膜面团

将面团放入容器内，盖上保鲜膜，待发酵 1个小时

面团分割成8等份，滚圆，再盖上保鲜膜，松弛10分钟

面团造型，进行最后发酵约25分钟,涂上蛋液

放入预过热的烤箱，以上火190度，下火160度，烤约18分钟

将烤好的面包，待冷，在面包中间直切一线，挤入沙拉酱没放上鸡肉松

(烤箱温度只是提供参考）

【酸甜鸡肉片】

材料：
鸡胸肉       1个（去骨，切片）

腌料：
绍兴酒      1大匙
蚝油          1大匙
酱油          1大匙
薯粉适量

酱汁：
辣椒酱      2大匙
蕃茄酱      3大匙
酸梅酱      2大匙
水少许
*个人喜好~调整口味**

干粉：
面粉

做法：
将鸡肉片和腌料，腌制3个小时
起锅热油，将鸡肉片沾上薄薄一层的面粉
下锅，炸至熟即可捞起备用
锅子留下少许的油，加入酱汁，待滚，勾芡，熄火
再放入炸好鸡肉片，和酱汁一起拌匀即可上碟

【番茄芝士马铃薯面包】

材料：

(A)

高筋面粉       250克

低筋面粉         50克

马铃薯泥       150克

幼糖                 50克

即溶酵母           4克

全蛋液             半颗

水                  60ml-80ml  (慢慢加入）

(B)

无盐奶油         25克

cheese片          8片

番茄片            8片

parsley适量

白瓜子适量             

       

面包做法：

材料(A)全部混匀，以慢速度搅成团

加入马铃薯泥，中速度搅至面团光滑

放入牛油，以中速度搅出稍有透明的薄膜面团

将面团放入容器内，盖上保鲜膜，待发酵 1个小时

面团分割成8等份，滚圆，再盖上保鲜膜，松弛10分钟

面团造型，进行最后发酵约25分钟,涂上蛋液

面包团表层，覆盖一片cheese片，铺上番茄片，和适量的parsley和白瓜子

放入预过热的烤箱，以上火190度，下火160度，烤约18分钟

(烤箱温度只是提供参考）

【简易肉卷～4】

材料：
猪绞肉        RM3
胡萝卜       半根（切丁）
大葱           1个（切丁）
青葱适量   （切丁）
豆腐皮      1- 1/2张
鸡蛋          1颗
面粉适量

腌料：
蚝油          2大匙
酱油          1大匙
盐少许
胡椒粉适量

做法：
将全部材料和腌料（豆腐皮除外），混匀
将混匀后的材料，适量的铺在豆腐皮上
卷起，将多余的豆腐皮切割
重复次动作，直至用完猪绞肉材料
起锅热油，将肉卷切段，慢慢的放入锅中
以中小火炸至金黄色即可上碟
**享用前沾上辣椒酱**

【中种～香肠面包】

中种发酵法：
(A) 中种面团
高筋面粉   160克
水              80克
蛋黄          18-20克
即溶酵母   2克

(B) 
主面团：
高筋面粉   40克
糖             20克
盐             1/4小匙
水             20克
cheese 粉 20克

牛油          15克
香肠          8根
白瓜子适量
黑芝麻质量

做法：

先将中种面团里的酵母粉和水拌匀，静置10分钟

再加入其余的材料，直至拌成团，盖上保鲜纸，发酵90分钟
将主面团拌匀成团
加入牛油，并搅拌至成光滑和富有弹性面团即可
将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵60分钟
取出，把气泡压出，再分割8份面团，搓圆静置10分钟。
将面团造型，放入已涂油的烘盘。
让面团作最后发酵大约40分钟，然后在表面涂上蛋液，撒上少许白瓜子和黑芝麻

以180度烘30分钟

【简易炸鸡肉片】

材料：

鸡胸肉     1个(去骨，切片）

沙拉酱适量

腌料：

蚝油        1大匙

酱油        1大匙

胡椒粉适量

薯粉适量

干粉：

面粉适量

做法：

将鸡胸肉和腌料混匀，腌2小时

将鸡肉片沾上一层薄薄的面粉

起锅热油，将鸡肉片放入锅里

以中小火炸至金黄色，即可捞起上碟

再挤上适量的沙拉酱/辣椒酱即可享用

【中种～鸡肉松心型面包】

中种发酵法：
(A) 中种面团
高筋面粉   160克
水              80克
蛋黄          18-20克
即溶酵母   2克

(B) 
主面团：
高筋面粉   40克
糖             20克
盐             1/4小匙
水             20克
cheese 粉 20克

牛油          15克
鸡肉松适量

做法：

先将中种面团里的酵母粉和水拌匀，静置10分钟

再加入其余的材料，直至拌成团，盖上保鲜纸，发酵90分钟
将主面团拌匀成团
加入牛油，并搅拌至成光滑和富有弹性面团即可
将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵60分钟
取出，把气泡压出，再分割8份面团，搓圆静置10分钟。
将面团造型，放入已涂油的烘盘。
让面团作最后发酵大约40分钟，然后在表面涂上蛋液。

以180度烘30分钟
面包涂上少许沙拉酱，撒上鸡肉松即可

【无蛋金瓜KAYA】

谢谢Rainbow Kong的食谱分享

材料：

金瓜    300g

糖       130g

椰浆    200g （我用淡奶）

pandan叶 数片（打结）

做法：

全部材料用果汁机打幼

倒入锅里，加入PANDAN叶

用小火边煮边搅拌至浓或可隔水煮大约30分钟

**我做一半的分量**

【炸酱饭】

谢谢Sally Chieng Su Lee的食谱分享

材料：
蒜头1粒
肉碎 1kg
黑酱青 6-8 汤匙
黑木耳切碎
酱青 6-8汤匙
胡椒粉 一点
糖 1汤匙
盐一点
豆瓣酱 少许

做法：
锅下油炒香蒜头，下肉碎炒再下全部材料炒至熟，勾芡。
将鸡蛋打在肉碎上，用锅盖盖起，以小火焖至7-8分熟即可上碟

【娘惹金瓜糕】

谢谢:Lau Z Ho的食谱分享

**我只用了金瓜部分的食谱**

材料：

材料A（拌匀）
400g已去皮金瓜，蒸熟，压烂

200g薯粉
2大匙粘米粉
150g幼糖
1/4小匙盐
1大匙油
200g椰浆

做法：
做法：
将材料A全部拌匀，倒入已涂上油的蒸盘中，大火蒸30分钟
取出，待冷后便可切块享用
**建议沾上椰丝**

【吐司皮萨】

材料：
白面包       4片
cheese片     4片
火腿           2片（剪成小片）
玉米颗粒适量
沙拉酱适量
番茄酱适量
parsley适量

做法：
将白面包涂上一层牛油
铺上cheese 片，放入火腿片和玉米颗粒
挤上沙拉酱和番茄酱
撒上适量的parsley
放入预热的烤箱，烤至cheese溶或者有点褐色即可

烤箱温度：200度     烤：15-20分钟

【香蒜鸡柳】

谢谢Jess Wong的食谱分享

材料:
鸡腿2个
鸡翼2个剁块～（我用鸡胸肉）
蒜头2棵剁碎(剁了大概有半碗)
辣椒干少许～（我用红辣椒）

腌料:
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
素精粉少许～（我用鸡精粉）
胡椒粉少许

调味料:
蚝油1汤匙

做法:
1)先把鸡块放腌料下去腌2小时
2)锅里下油慢火爆蒜米碎至金黄色捞起备用
3)把鸡块炸至熟备用
4)起锅下点油，放蒜米碎，辣椒干和调味料炒匀，快速把鸡块回锅炒拌匀就可上碟

【Pandan Cotton Cheese Cake】

谢谢Step Wong的食谱分享

A）
250g cream cheese
60g 牛油
110g 鲜奶 (我放200ml)

90g 班兰汁（用6片叶加水打成汁过滤）~(我用色素 2茶匙+ pandan flavour 2茶匙）
一点盐

B)
6粒 蛋黄
60g 低筋面粉
30g 玉米粉

C)
6粒 蛋白
半茶匙塔塔粉
120g 细砂糖

做法：
1）将cream cheese 和牛油加入鲜奶 ，班兰汁。隔水加热搅拌至光滑。
2）加入蛋黄和筛入低筋面粉和玉米粉拌匀。
3）将C打至湿性发泡， 分次的加入(2)里。
4）倒入9“模，以蒸烤方式，150C 烤1小时20分钟
5）取出待冷后脱模

【中种～香葱面包】

面包食谱来自Kathrine Kwa师姐

香葱食谱来自Yuki Tee

中种发酵法：
(A) 中种面团：
3茶匙酵母粉
2汤匙水
420g高筋面粉
1/2汤匙糖
220ml冷水

(B) 主面团：
120g普通面粉
60g高筋面粉
1茶匙酵母粉
110g糖
1茶匙盐
2汤匙牛奶粉
40ml冷水
1粒鸡蛋
60g牛油

青葱 100g
牛油 50g
面包粉 18g
蛋 1粒
盐，糖，胡椒粉各少许


香葱的做法：
牛油，面包粉，糖，盐，胡椒粉，蛋全部加入一起搅拌均匀备用，最后才加葱


面包做法：

(1) 先将中种面团里的酵母粉和水拌匀，静置10分钟。再加入其余的材料，直至拌成团。

(2) 盖上保鲜纸，让它发酵2 1/2小时后,将主面团里的糖,

盐和蛋加入中种面团里搅拌均匀。再倒入酵母粉、高筋面粉、面粉、牛奶粉和冷水拌匀成团。

(3) 加入牛油，并搅拌至成光滑和富有弹性面团即可。

将面团搓圆并包上保鲜纸，让面团发酵20-30分钟。

(4)取出，把气泡压出，再分割4份面团，搓圆静置10分钟。

(5让面团作最后发酵45分钟，然后在表面涂上蛋液，铺上青葱

(6)放在烘炉底层，以180度烘15分钟，取出盖上锡纸再烘15分钟即可。

【简易茄辣酱鸡肉片】

材料：

鸡胸肉         1块（去骨，切片）

小葱头         5颗（去衣，切片）

腌料：

胡椒粉适量

蚝油            1大匙

酱油            1大匙

薯粉适量

酱汁：

蕃茄酱       3大匙

辣椒酱       2大匙

清水少许

糖少许

做法：

将鸡肉片跟腌料混匀，腌1小时

起锅热油，将鸡肉片均匀的沾上薯粉

放入锅里，炸至金黄色，捞起，备用

锅里留下少许的油，爆香小葱头

加入酱汁，待滚，再加入鸡肉片拌匀即可上碟

*3-4人份*

【炼奶蜜糖杯子蛋糕】

谢谢Lily Ting的食谱分享

材料：
牛油     120g

炼奶     5tbsp

蛋        4粒 

黄糖    60g

蜜糖    3tbsp

自发粉150g

Almond 碎适量撒在上面（我没放）

做法：
把牛油隔水煮溶，带些冷后加入炼奶拌均（备用）
蛋，黄糖打发，加入蜜糖再继续打（头尾大概打5分钟）

加入自发粉用刮刀拌均，融化牛油混合物最后加入拌均就可。。。

（160‘——30min左右自熟）

**大概12个杯子

【芝士片蒸蛋糕】

谢谢May Cheong 的食谱分享

材料：

（A）
牛油 150g

芝士3片
细糖 160g(我放140克）
淡奶精 200g

（B）
蛋 2 粒 （用叉子稍微打散）

（C）
面粉 150g （我用自发粉）
发粉 1/2 小匙（我没放）
苏打粉 1/2 小匙（我没放）

做法：
1。 把（A）放入锅内，隔水煮至融化，离火，待温度降低。
2。 稍凉后，分次加入（B），搅拌均匀。
3。 面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛后放入另外一个大盆内，把 (2) 倒入，搅拌均匀。
4。烤盘铺上油纸，倒入面糊，放入蒸烤炉45分钟 （我蒸烤40分钟，用cake tester试了，熟后就取出）。

【豆干白菜】

材料：

软豆干    1块（切块）

白菜       半棵（切段）

金针菇   1包

胡萝卜   半根（切片）

虾仁       8只

蒜米适量

调味料：

盐适量

胡椒粉适量

做法：

起锅热油

将软豆干的切口处，沾上少许的薯粉

下锅炸至金黄色，捞起，备用

锅里留下少许的油，放入虾仁，炒至7分熟，捞起备用

锅子留少许的油，爆香蒜米

放入胡萝卜，白菜，金针菇，翻炒至菜呈透明

放入调味料和适量的水，虾仁，豆干，待滚

勾芡后，即可上碟

*2-3人份*

【日本棉花乳酪蛋糕】

谢谢Kathrine Kwa 师姐的食谱分享

材料：
（1）蛋白6粒、幼糖140g、塔塔粉1|2茶匙 
（2）乳酪250g 、牛油50g、鲜奶120ml、蛋黄6粒、柠檬汁1大匙

（3）面粉60g、粟米粉20g（筛过）

做法：
把（2）的乳酪、鲜奶、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀再加入粉料拌匀至滑才取出，将打发的（1）分三次加入面糊中拌均匀倒入9＂烤模，送进烤箱以蒸烘烤，150度烘烤90分钟

【蔗糖番薯蛋】

谢谢Irene Thoo无私的分享 

材料: 
番薯泥   200g
糯米粉     70g
粘米粉     30g
蔗糖        30g （我用黄糖）
水           50g 

做法: 

将番薯蒸熟趁热压成泥，加入糯米粉，粘米粉和蔗糖
慢慢加水搓成面粉团

搓成面团后放着15分钟再搓成一小粒，热锅热油 炸至金黄色即可。
*我做一半的分量**

【蚝油豆腐】

材料：

四方豆腐         1盒（切块）

蒜米                 2茶匙

香菇                 2大朵（泡软去蒂，切薄片）

胡萝卜             半根（切丝）

辣椒丝             半根 （切丝）

鸡胸肉             1/3块（切薄片）

青葱是适量     切丁（点缀）

腌料：

酱油               2茶匙

胡椒粉适量

薯粉              1茶匙

调味料：

盐                  1/2茶匙

蚝油              1大匙

胡椒粉适量

水适量

勾芡：

薯粉              1茶匙

水                  1茶匙

**混匀备用**

做法：

将鸡肉片和腌料混匀，腌1个小时

起锅热2大匙油，爆香蒜米

加入香菇，胡萝卜丝，辣椒丝，鸡肉片，翻炒至香

加入全部调味料，待滚

再加入切好的豆腐，待滚，勾芡，撒上青葱，即可上碟

**4人份**

【芝士面包】

材料：

(A)

高筋面粉       250克

番薯泥           100克

幼糖              40克

即溶酵母           3克

鸡蛋                 半颗

水            50ml-70ml  (慢慢加入）

(B)

无盐奶油        20克

cheese 片         2片（剪成丝/小片）

做法：

材料(A)全部混匀，以慢速度搅成团

加入番薯泥，中速度搅至面团光滑

放入奶油，以中速度搅出稍有透明的薄膜面团

将面团放入容器内，盖上保鲜膜，待发酵 1个小时

面团分割成8等份，滚圆，再盖上保鲜膜，松弛30分钟

涂上蛋液，将面团表层剪成十字，铺上cheese 片

放入预过热的烤箱，以上火190度，下火160度，烤约18分钟

【酥香面包】

材料：

(A)

高筋面粉       250克

番薯泥           120克

幼糖                 30克

即溶酵母           3克

水                 80ml-100ml  (慢慢加入）

(B)

无盐奶油        20克

油酥材料：

牛油               40克

糖粉               25克

低筋面粉       15克

油酥做法：

将软化牛油和糖粉，一起搅打至松发状，加入面粉

拌匀备用

面包做法：

材料(A)全部混匀，以慢速度搅成团

加入番薯泥，中速度搅至面团光滑

放入奶油，以中速度搅出稍有透明的薄膜面团

将面团放入容器内，盖上保鲜膜，待发酵 1个小时

面团分割成9等份，滚圆，再盖上保鲜膜，松弛30分钟

涂上蛋液，挤上油酥面糊

放入预过热的烤箱，以上火190度，下火160度，烤约18分钟

【烤小鸡蛋糕 Kuih Bahulu】

谢谢Kathrine Kwa师姐的食谱提供

材料：

普通面粉-110g
幼糖-110g
鸡蛋-4粒

做法：
将鸡蛋和幼糖打至松发至乳白色，慢慢加入筛过面粉搅匀
预热小蛋糕模型，抹上少许油，倒入面糊

以200c烘12-15分钟至表面金黄色
用沙爹枝插入蛋糕，然后取出，待冷

**没有bahulu的烤模，只好用塔模代替**
**大约32个**