2012年3月27日星期二

【胡萝卜烫面戚风】

材料:
(A)
牛油      30克
鲜奶      35ml
胡萝卜汁35ml
(或可改为胡萝卜汁70ml,鲜奶无须加入)

(B)
自发粉    60克

(C)
蛋黄         3颗

(D)
蛋白         3颗
糖             50克
塔塔粉     1/4茶匙







做法:
将材料(A)隔水煮滚(不必大滚),离火
加入材料(B),拌匀
加入材料(C),拌匀备用
取出新盆,将蛋白打至粗泡
糖和塔塔粉分次加入蛋白糊,打至干性发泡
将一半的蛋白糊,加入蛋黄糊,轻轻拌匀
将剩下的蛋白糊和蛋黄糊混合,再轻轻拌匀倒入涂了油的烤盘
放进预过热的烤箱,烤至熟,倒扣2分钟,待凉
将蛋糕移出铁架即可

烤箱温度:170度   烤:35分钟



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