2012年3月10日星期六

【芝士TUNA 面包~汤种】

 
材料:
(A)
水              90ml
高筋面粉  20克
做法:
材料(A)混合,搅拌均匀
以小火上煮,一边搅拌至开始浓稠,熄火
在继续搅拌至呈现出漩涡状
即可待凉,密封,冷藏保存(3天)

材料:
(B)
高筋面粉 250克
面粉           30克
酵母           1/2茶匙
盐               1/4茶匙
糖               30克
鸡蛋           1/2个(打散)
清水           140ml

材料:
(C)
牛油           20克

材料:
(D)
蛋液 适量
TUNA适量
芝士片适量
芝麻适量 

 做法:
将材料(A)和材料(B)混合均匀
搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团
然后加入材料(C)搅拌至面团可以撑出薄膜即可
将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
将面团分割,滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
将面团】包入馅,造型后,直接排列在烤盘中,待发酵30-40分钟
表面涂上蛋液, 放入预热烤箱170度,烘烤35分钟至到表面金黄色即可出

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