2012年9月20日星期四

【超软~红糖番薯面包】

材料:
(A)
高筋面粉       200克
低筋面粉         60克
番薯泥           100克
幼糖                 35克
即溶酵母           4克
水/鲜奶            100ml(慢慢加入)

(B)
无盐奶油            20克

红糖酥皮材料:
软化奶油          50克
红糖                  50克(过筛)
全蛋                  15克
低筋面粉          50克
南瓜子适量

红糖酥皮做法:
无盐奶油+红糖+全蛋,用打蛋器搅成松发状
加入面粉,用香蕉括刀拌成面糊状,备用

面包做法:
材料(A)全部混匀,以慢速度搅成团
加入番薯泥,中速度搅至面团光滑
放入奶油,以中速度搅出稍有透明的薄膜面团
将面团放入容器内,盖上保鲜膜,待发酵 1个小时
面团分割成8等份,滚圆,一一排列在烤盘上
盖上保鲜膜,再发酵25分钟
红糖酥皮挤在面团表面呈圈状,再撒上南瓜子即可
放入预过热的烤箱,以上火190度,下火160度,烤约15分钟






7 条评论:

  1. 請問面包團可以用電動打蛋器打嗎?

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  2. 嗨,你好。想请问如果要做给适合糖尿病的人吃,能用哪一类的糖取代红糖或幼糖吗?如果不加糖呢?

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    1. 可以用无机低糖,不加糖就少了甜味!

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    2. 请问无机低糖在哪买的到呢?

      删除
    3. 好的,谢谢你哦!

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