2012年9月9日星期日

【家庭式红烧鱼头】

材料:
鱼头       1个(切块)
蒜苗       1颗(切段)
胡萝卜   1根(切片)
姜片       5薄片

腌料:
酱油适量
胡椒粉适量
薯粉适量

调味料:
盐         1茶匙
蚝油     1大匙
水适量

炸粉:
面粉适量(随意)

做法:
将鱼头块和腌料混匀,腌1个小时
1小时过后,将鱼头块沾上一层薄薄的面粉
起锅热油,将沾好面粉的鱼头,放入锅里
炸至两面金黄色,捞起,备用
(鱼头可以不必沾上面粉,而直接炸~个人喜好)
锅里留下少许的油,爆香姜片
加入胡萝卜和蒜苗,翻炒几下
加入调味料和水,待滚
加入炸好的鱼头,待滚
将锅子盖上,转中小火,焖大概3-5分钟,即可熄火上碟


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