【洋葱焗鱼】

谢谢新新饮食食谱提供

材料：

鱼肉       2块（约400克）

洋葱       2颗（去皮切丝）～我用葱头仔

咖哩叶   1大匙（我没放）

腌料：

急汁      2大匙

生抽      1/2大匙

糖          2小匙

蕃茄酱  2大匙

辣椒酱  1大匙

盐          1/2小匙

做法：

鱼肉加入腌料拌匀，腌30分钟（我腌超过3小时）

将洋葱，咖哩叶和腌好的鱼拌匀

排放在已铺上锡箔纸的烤盘上（我用锡箔纸密封鱼肉）

以200度烤20分钟即可1取出享用

【鸡肉煲仔饭】

食谱参考来自新新饮食~海鲜煲仔饭
（我用鸡胸肉代替）

材料：
鸡胸肉   1个（去骨，切小块）
姜丝      1大匙
白米      200克
水          450ml

腌料：
生抽       1大匙
蚝油       1小匙
盐           1/4小匙
少许麻油和胡椒粉
薯粉适量（我自己另外加进去）

汁料（拌匀）：
蚝油      1小匙
生抽      1大匙
黑酱油  1/2小匙
热水      2大匙
炸香蒜油 1大匙
少许麻油

1颗青葱（切粒）

做法：
将鸡肉和姜丝加入腌料拌匀
白米加入水瓦煲里煮至水略干，加入腌好的材料
盖好继续煮至水干
熄火盖着3分钟，加入青葱和汁料拌匀即可享用
**我用一般饭锅的煮法**

【自制海鲜豆腐】

谢谢Lydia Koay的食谱分享

材料：

豆腐 5片

B: 虾 100g （剁碎）

红萝卜 1条 （切碎）

青葱 1棵 （切碎）

芫茜 1棵 （切碎）

木薯粉 2tbsp

面粉 1tbsp

调味料：

鸡蛋 2粒

生抽 2tbsp

盐 1 1/2 tsp

糖 2/3tsp

胡椒粉，麻油 少许

沾粉：玉米粉

做法：

1. 将豆腐压烂，加入调味料及材料（B），一起拌匀。

2. 把（1）倒入方模，蒸10分钟，取出待冷。

3. 将（2）切成长形，裹上沾料，放入油锅炸至金黄色，沥干油即可。

【巧克力木糠布丁】

材料：

正方块大饼干适量 压碎备用(加入适量的融化牛油一起混匀）/或以OREO饼代替

巧克力植物性奶油      600克

做法：

将植物性油打发至硬性

准备容器，先铺上一层奶油 

再铺上一层饼干碎

此步骤重覆做完即可

然后放进雪柜冰冻凝固

【Indonesia pancake】

谢谢 Felice Esther Foo的食谱分享

食材：
午餐肉，洋葱，梳打饼，鸡蛋，淡奶（没有规定份量多少，看你们用的模型）
(我以HOTDOG代替午餐肉）

做法：
1）午餐肉和洋葱切丁。然后炒香，放少许胡椒粉和盐。
2）把梳打饼铺满在最底层再放上炒好的午餐肉和洋葱。（重 复做，个人喜欢要多少层都可以）
3）淡奶和鸡蛋搅匀，比例鸡蛋一定要多过淡奶。
4）蛋浆倒进模型里，一定要满。（如果发现没满可以再加淡奶和鸡蛋）
5）蒸20-30分钟，蛋浆定型就可以了

**虽然我做的蛋浆不是很满，但也是很好吃）

【蛋包龙眼甜汤】

谢谢食谱提供：唐师傅

材料：
龙眼干       150克（洗净）
鸡蛋           1颗
清水           1.5litres
姜片适量
冰糖           100克

做法：
在锅中煮滚清水后，加入冰糖，龙眼干，姜片
直至龙眼干软化
接着把鸡蛋敲开放入甜汤，略滚至定型，即可熄火盛出享用

【金瓜西米露】

食谱提供：唐师傅

材料 A：
金瓜      600克（去皮切片）！蒸25分钟
鲜奶      600ml

材料 B:
清水       200ml
白糖适量

材料 C:
西米露   50克（用沸水焗至透明，备用）
椰汁       100ml

做法：
将材料A导入搅拌器里，搅打至形成幼滑金瓜泥
接着在锅中，放入金瓜泥和材料B，煮至略滚
最后加入材料C， 用慢火煮至金瓜香味四溢，即可盛出享用

**3人份**

【腊肠焖芋头】

谢谢新新饮月的食谱分享

材料：
芋头       500克（切块）
炸油       2杯
蒜蓉       1大匙
虾米       2大匙（洗净）
腊肠       1对（其诶按）

调味料：
蚝油        1大匙
生抽        1大匙
盐            1小匙
胡椒粉少许
水            800ml

做法：
芋头放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油份
留一大匙油爆香蒜蓉，加入虾米和腊肠炒香
加入芋头和调味料，焖至芋头酥软即可上碟享用

【planta鸡肉丝芝士面包】

材料：

白面包      两片（去皮）

cheese片   1片

鸡肉丝适量

planta适量‘

做法：

将去皮的白面包，双面都涂上PLANTA

中小火热锅，将两片白面包放入锅子，将其中一片面包煎至呈金黄色

面包反面也煎至金黄色的同时，将cheese片铺在面包上
再铺上适量的鸡肉丝，覆盖上另一片面包（已经煎好双面）

即可上碟

【 酒香蚝油烧鸡翅】

谢谢多多开伙的食谱分享

材料：

鸡翅    10只

辣椒    1根

葱        2根

蒜头    8瓣

醃料

蚝油     2大匙

調味

蚝油    2大匙

花雕酒3大匙

黑糖1大匙 （我没放）

做法：

1.准备好所需材料，ˊ鸡翅沖洗擦干先以醃料醃漬入味

葱，辣椒，蒜头，洗净先处理成适当大小备用

2.热锅後不用放油ˊ直接將醃漬入味的鸡翅平今均放於锅中
將鸡翅双面拌炒上色，再加入辣椒，葱，蒜头
一起炒香，接著加入所有调味和少许水一起煮滾
3.醬汁滾後瓦斯改以中小火让其慢慢闷烧入味
4.醬汁收干，完成前再摆入剩下葱段，拌炒均勻即可

【海鲜煲仔饭】

食谱参考来自新新饮食

材料：
鱼片      100克
虾球      100克
鱿鱼丝  1条（切花再切成块状）～我没放
姜丝      1大匙
白米      200克
水          450ml

腌料：
生抽       1大匙
蚝油       1小匙
盐           1/4小匙
少许麻油和胡椒粉

汁料（拌匀）：
蚝油      1小匙
生抽      1大匙
黑酱油  1/2小匙
热水      2大匙
炸香蒜油 1大匙
少许麻油

1颗青葱（切粒）

做法：
将鱼片，虾球，鱿鱼丝和姜丝加入腌料拌匀
白米加入水瓦煲里煮至水略干，加入腌好的材料
盖好继续煮至水干
熄火盖着3分钟，加入青葱和汁料拌匀即可享用
**我用一般饭锅的煮法**

【龙眼豆奶布丁】

材料：

豆奶盒装       1 litres

糖                   3大匙

燕菜粉           半包（12.5克）

水                   250ml

罐头龙眼      1罐

做法：

水和燕菜粉煮开，搅拌至粉溶解

加入糖，搅拌至糖溶解

加入豆奶，煮至锅边起小泡即可熄火

倒入容器，待半凝固，加上龙眼和少许糖浆

即可冷藏。

【 Lamingtons林明顿蛋糕】

谢谢Shirley Tam的食谱分享

蛋糕体材料：
蛋白 5个
糖 50g

蛋黄 5个
糖 20g
粟米油 30g
鲜奶 45g
低筋面粉 90g

做法：
1）蛋白打至起泡，分三次加入糖打至硬性发泡。
2）蛋黄+糖+粟米油+鲜奶一起打至糖溶解。筛入低粉，继续打至均匀。
3）拿1／3蛋白加入蛋黄糊里拌匀。再把蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀。
4）把面糊倒入8寸模里，轻轻摇晃，敲出空气。
5）150度，50分钟或至熟。取出倒扣待凉。然后把蛋糕切成正方形小砖块。

巧克力外层材料：
糖粉 140g
可可粉 80g
热水 230g
牛油 60g
Vanilla 1tsp
干椰丝 适量

做法：把全部材料搅拌均匀成巧克力浆。将蛋糕件各面均沾上巧克力浆，再沾上椰丝即可。

【香草鸡肉块】

谢谢Cathy Chiong的食谱分享

材料：

鸡胸肉      1个（去骨，切小块）

腌料：

姜汁少许

绍兴酒适量

麻油适量

做法：

鸡肉和腌料混匀，腌3小时或以上

鸡肉沾上蛋白，撒上炸鸡粉，再用PANDAN叶包扎鸡肉

范进锅里炸至熟即可捞起

【金丝沙汁虾球】

谢谢Elyn Liew的食谱分享

材料：

虾       10只（去壳留尾，去肠泥）

春卷皮切丝

酱料：

沙拉酱 3汤匙

辣椒酱 2汤匙

泰式酱 2汤匙

**我只用沙拉酱**

腌料：

蛋白一粒

盐少许

胡椒粉少许

麻油少许

做法：
虾腌半小时以上，沾上生粉，用猛油炸熟，沥干油份，捞起备用
春卷皮用猛油炸至脆并带有金黄色，捞起沥油，铺在大盘上
将炸好的虾球站在酱料上，再滚上春卷丝即可

【焦糖鸡翅膀】

谢谢Janice Teo的食谱分享（焦糖鸡中翅）

材料:

鸡中翅      15支（我用鸡翅膀～4支，材料半份）

**洗净滤干，用刀刺肉，方便入味）

调味料：

白糖          3汤匙

酱青          3汤匙

桂皮          1小块

八角          1小块

做法：

起锅，用小火把糖炒成焦糖，倒入鸡翅炒均匀

加入酱青和水，盖过鸡肉，炒匀

放入桂皮和八角，盖上锅盖

焖煮至收汁上色即可上碟

【麻香丸子】

谢谢 JessWong的食谱分享

材料：

肉碎   

鸡蛋（我没放）

香菇    4朵（泡软，去蒂切丁）

香油 ：
 葱头仔切片，爆香的油

调味料：
生抽
盐
生粉  2汤匙
胡椒粉
maggi kicap（我没放）

做法：
材料和调味料拌匀至起胶，腌一个小时
腌好之后，搓成粒状放在碟子上
（碟子涂点油）
大火蒸15分钟
蒸好之后，淋点香油

【玉米鸡蛋饭】

谢谢Irene Thoo 的食谱分享

材料：

鸡蛋      5粒

米          2杯半

小葱头 1碗（随意）

青葱少许

玉米颗粒1根（我自己加）

调味料：

胡椒粉    1小匙

鸡精粉    2小匙

麻油        1小匙

绍兴酒少许

**口味自行调整**

做法：

烧热油 以中火爆香葱头，放一点盐

爆的差不多转黄，就可以捞起，待用

将鸡蛋打散，加入调味料，搅拌均匀

将米洗干净，和玉米颗粒一起倒入电饭煲，水比平时的煮法少一些

饭煮好了之后， 将蛋液倒入搅拌匀均

再加入爆香的葱头油和青葱搅拌好

再闷几分钟或熟即可

再将饭搅拌均匀，配上炸葱头和青葱即可

【糯米珍珠丸子】

谢谢Hoe Lai Kien的食谱分享

材料: 
糯米200gm

半肥瘦猪肉碎500gm

玉米粉/生粉

鸡蛋1个

葱末玉米粒 （可选择 ） 


调味料:- 
生抽，蚝油，麻油，味精，胡椒粉，五香粉，料酒各少许 



做法:- 

1. 把糯米干净后用水浸泡四小时以上（我把糯米浸泡隔夜-进冰箱里 ）。 

2. 把半肥瘦猪肉碎拌入调味料和鸡蛋拌均匀，再加入玉米粉/生粉，葱末，玉米粒， 
同一方向搅拌直到肉馅起绞。待用。 

3. 把泡好的糯米沥干水后，就平铺在一个盘子里，待用。 

4. 把拌好的肉馅捏成丸子(好像打鱼丸那样），然后包入馅料（如：香肠，蟹柳，咸蛋黄等） 

5 然后把肉丸放在糯米上滚动，整个肉丸沾满糯米后，还要轻轻的抛，好让糯米黏贴着肉馅， 
也让肉丸变得扎实。蒸盘抹上油，排好肉丸，准备放入锅大火蒸20-25分钟至熟，即可。 


温馨提示:- 

1. 排肉丸时一定要保留一点距离，因为蒸好的肉丸会膨胀的。 

2. 外皮的糯米是没味道，所以馅料一定要调够味一些。 

3. 这肉丸拿来沾辣豆瓣酱是最搭配。 

4. 如果要吃日式风味，可拿来沾mayonnaise(蛋黄酱)和日式寿司酱油。 

5. 如要把它变成马来式风味，可在浸泡糯米时加一点黄姜粉和盐（就会变成黄姜饭团， 
当然你可将猪肉碎可换成牛肉碎，沾咖喱汁吃最赞）

【蒸炼奶可可松软蛋糕】

食谱：

http://llkrecipes.blogspot.com/2012/08/blog-post_11.html

建议用烤杯，缩短很多蒸蛋糕的时间

【果酱椰丝饼干】

材料：

牛油      90克

幼糖      80克

鸡蛋      1颗

自发粉  160克

盐          1/8小匙

任何果酱 120克 （不喜欢甜的，可以减少）

上层：

椰子粉 120克

糖         60克

蛋白     2颗

做法：

牛油和糖打至呈乳沫状，加入鸡蛋，拌至均匀

倒入自发粉，盐，混匀成面团，冷藏片刻

上层材料放入碗中，把碗置于热水上，搅拌至糖溶解

面团擀成18公分 X 28公分（我是根据自己的烤盘）

以便能恰好的放入铺有烤纸的烤盘底层

移入烤盘后用叉子戳洞

放入已预热的烤箱， 以180度烤10分钟

抹上果酱，再以上层材料覆盖

放入已预热的烤箱 以150度烤20分钟

或烤至呈微褐色，切成个人喜好的形状

**视乎个人烤箱的热度**

 上层材料：

【酸甜鱼丸虾仁串】

材料：

中/大虾        10只（去头，剥壳留尾）

中虾             10只（整只剥壳，去肠泥）

鱼丸             5颗（切半）

竹签             10支

蛋白             1个

腌料：

糖少许

薯粉少许

调味料：

泰国酸甜酱2大匙-3大匙

清水少许

做法：

将留虾尾的虾仁， 对腹部切开（不要切断），去肠泥

将中虾仁与腌料拌匀，腌半个小时

将腹部切开的虾仁，沾上蛋白，尾部插入竹签

鱼丸，虾仁，鱼丸（都沾上一层蛋白），一一排列插入竹签

最后封住中/大虾仁接口处（如下图），形成虾串

起锅热油，虾串炸至熟，捞起，去掉竹签，排列在碟子上

锅子留下少许油，倒入酱汁，待滚，淋在虾串上即可

【芝士香肠面包卷】

材料：

香肠       1根（切半）

白面包   2片（去皮）

芝士片   2片

鸡蛋       半颗（打散）

沙拉酱适量

牛油      1汤匙

  

做法：

将去皮的面包擀平

铺上一片芝士片, 加入半段的香肠

将面包卷起，在各两边的尾端，压实（可用牙签定型）

起锅，以慢火融化牛油

面包卷沾上蛋液，放入锅里

以慢火煎至两面呈金黄色

在面包卷的表面，挤上少许的沙拉酱即可

【蓝花糯米糕】

谢谢Kathrine Kwa师姐的食谱分享

（我只用100克糯米的份量）

材料：

500g糯米（糯米浸4小时），滤干

1粒椰子，挤出350ml椰浆

1小匙盐

3片斑兰叶打结 （我没放）

少许蓝花加水煮成蓝色素（取100g糯米浸）

做法：

将全部材料放入一蒸盘中（蓝色糯米放一旁一起蒸）大火蒸至熟。（大约40分钟）蒸好弄饭再随意搅拌成蓝、白相间糯米饭。配上咖椰食用

【炸南乳鸡翅膀】

材料：

鸡翅膀     6个（半段部～如图）

腌料：

南乳        3块

南乳汁    1大匙

糖少许

干粉：      

薯粉        1/2汤匙

粘米粉    1大匙

做法：

将鸡翅膀和腌料腌至隔夜

要炸之前的一个小时，加入干粉，拌匀

起锅热油， 加入鸡翅膀炸至金黄色或熟即可捞起