材料：
鸡胸肉 1个（去骨，切片）
红番茄 2个（洗过盐水，切薄片）
香菇 3朵（泡软去蒂，切薄片）
姜丝 1汤匙
蒜米适量
腌料：
薯粉 1汤匙
酱油 1汤匙
胡椒粉适量
调味：
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
蕃茄酱 3汤匙
蚝油 1汤匙
做法：
将鸡肉块和腌料混合均匀，腌30分钟
起锅热油，油温升高时
将鸡肉块放进去，以大火快速的过一下热油
捞起，沥干油份 ，备用
将多余的油，储存起来，锅里剩下大概一汤匙的油即可
转中小火，爆香蒜米和姜丝
加入香菇片和番茄，再转大火翻炒至番茄软
加入鸡肉块，调味料翻炒几下
放入100ml的清水，待滚，即可盛盘
*4人份*
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