2011年12月2日星期五

【淋面】

汤底材料:
猪骨         1个(川烫)
沙葛         1/2个(去皮切块)
 冰糖        1茶匙
 盐适量

材料:
黄面/蛋面 600克
虾只         适量(去壳可留尾)
绞肉          RM4-RM5(混合:薯粉,麻油,酱油,胡椒粉适量)
蒜米         适量(剁碎)(爆香备用)
葱头仔 (切片)(爆香备用)
青葱          3根(切颗粒)
红辣椒丝  3条
鸡蛋          4颗(沸水煮熟,剥半被用)
鱼丸          10粒


汤底做法:
将全部材料,大火一起煮沸,待滚
转小火煮至出味(大概2小时或以上)

面食煮法
绞肉做成肉丸,煮熟,捞起备用
鱼丸和煮熟,捞起备用
将面放入沸水川烫至面熟,捞起沥干水分,盛入碗中
加入鱼丸,肉丸,虾仁,水蛋,青葱,辣椒丝
淋下汤汁,铺上蒜米酥,葱酥 即可食用


*5-6人份量*

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